34 Gesunde und köstliche Pessach-Rezepte

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Die Passah-Geschichte ist eine ziemlich dramatische Angelegenheit. Laut der Bibel waren die Juden Sklaven des ägyptischen Pharaos, bis der Prophet Moses kam, um sie frei zu machen, und Gott schickte 10 schreckliche Plagen, um die ägyptischen Meister zu bestrafen. Es gab Frösche, bösartige Hagelstürme und Heuschrecken, die alle Ernten zerstörten. Als die Juden schließlich das "Okay" hatten, Ägypten zu verlassen, nachdem die Plagen getroffen hatten, mussten sie so schnell zusammenpacken, dass sie keine Zeit hatten, mit dem Backen fertig zu werden, und so nahmen sie ihr ungesäuertes Brot mit. Um dieser Erfahrung zu gedenken, beobachten die Juden heute Passah, indem sie acht Tage lang Brotprodukte meiden.

Persönlich habe ich immer an das Nichts-Brot als elfte Plage gedacht, denn eine Woche ohne Müsli, Kekse, Bagels oder Müsliriegel ist für mich etwas wie Folter. Jenseits des unerträglichen Verlangens ist ein Magen voller Matze, Eier, Kartoffeln und Öl selten ein glücklicher.

Pessach bietet eine großartige Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren und neue, einfache, gesunde und schmackhafte Rezepte zu finden, die den Kriterien von Koscher für Passah entsprechen.

Aber ich habe gelernt, dass Passah nicht so anstrengend für den Körper sein muss. In der Tat ist der Urlaub eine großartige Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren und neue, einfache, gesunde und vor allem schmackhafte Rezepte zu finden, die die Kriterien für den reinen Passah erfüllen. Um Ihnen zu helfen, haben wir 34 Pessach-Rezepte zusammengestellt, von Matzo Brei mit Gemüse bis hin zu Quinoa-Mandel-Butter-Keksen, die Passanten und auch denen, die es nicht sind, sicher gefallen.

Matze

1. Hausgemachter Matzoh

Zuerst möchten wir alle wissen lassen, dass es möglich ist, einen eigenen Matzo zu machen, anstatt auf der im Laden gekauften Sorte herumzutollen. Es ist auch ziemlich einfach: Dieses Rezept erfordert nur Mehl und Wasser, plus ein wenig Mischen, Schneiden, Rollen und Backen. Und nichts schmeckt besser als die Befriedigung zu wissen, dass du ein toller Homesteader bist.

Frühstück und Brunch

2. Pessach Granola

Im Geschäft gekauft koscher-for-Pessach Getreide schmeckt in Ordnung - wenn Sie den Geschmack von Pappe mögen. Vermeiden Sie den Morgen mit einem Gag-Fest und versuchen Sie dieses DIY-Granola mit Walnüssen (die einen gesund-Fett Punch), Honig und Trockenfrüchten. Fügen Sie es proteinreichem Joghurt oder Milch hinzu oder packen Sie es einfach ein und knabbern Sie es als Snack.

3. Quinoa Porridge

Das Wort "Brei" erinnert mich immer an die Geschichte von Goldlöckchen, aber etwas sagt mir, dass diese Bären nicht die Art von Quinoa-Essen waren. Dieses Rezept ist wie French Toast in einer Schüssel, da es Milch, Zucker, Zimt, Ahornsirup und Nüsse kombiniert. Wer seine Zuckeraufnahme beobachtet, kann den braunen Zucker schonen. (Anmerkung: Es gibt einige Diskussionen darüber, ob Quinoa für Pessach koscher ist, daher passt dieses Rezept vielleicht nicht zu jedem Typ der Einhaltung.)

4. Matzoh Brei mit Bananen und Pekannüssen

Diese Version von Matzo Brie (Jiddisch für "gebratene Matze") ist süßer als pikant, aber dennoch nahrhaft genug, um unsere Kriterien für ein gesundes Passahmahl zu erfüllen, und das Rezept ist ziemlich einfach zu befolgen .Bananen, Pekannüsse, Milch und Ahornsirup fügen dem traditionellen Matzo Brei eine kräftige Dosis Kalium, Protein und Kalzium hinzu (wer seine Zuckeraufnahme beobachtet, kann weniger Sirup verwenden).

5. Skinny Matzo Brei mit frischem Spinat, Knoblauch und Zwiebeln

Es wäre kein Pessachmorgen ohne den Geruch von Ei-Matzo, der in einer Pfanne brutzelt. Der traditionelle Matzo Brei verlangt viel Eier und Butter und nicht viel mehr. Aber das klassische Rezept ist dank Superfood-Spinat, der eine Unmenge an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, leicht grün (und mindestens wenig gesünder).

6. Omelett mit geräuchertem Lachs

Bagels mit Frischkäse und Lox sind beim Passahfest tabu, aber dieses Gericht scheint perfekt zu einem Stück Matze- und Frischkäse (auch "Shmear" genannt) zu passen. Das Foto reicht aus, um unseren Mund in Erwartung einer Protein- und Omega-3-Packung am Morgen zu tränken.

7. Spring Frittata

Das Pessach fällt genau zu Beginn des Frühlings, also ist es der perfekte Zeitpunkt, um die Rückkehr von Grünpflanzen wie Spargel und Zuckerschoten zu feiern. Mach dir keine Sorgen über mild-frischen Dill, Zitrone und schwarzen Pfeffer halten die Dinge würzig.

8. Green Shakshuka

Shakshuka ist ein israelisches Eiergericht, das zum Frühstück genauso lecker ist wie zum Abendessen. Hinzufügen von Spinat und Feta-Käse macht es ein wenig mehr Omelette-y, während Gewürze wie Superfood Zimt, Kreuzkümmel und Koriander einen kräftigen Punch des Geschmacks (und einige super Nährstoffe) hinzufügen. Wir können sehen, dass dieses Frühstück gut mit einem Stück Matzo, beträufelt mit Olivenöl und einer Prise Zaatar (ein israelisches Gewürz), geht.

9. Mandelmehl Pfannkuchen

Geben wir es zu: Pessach Frühstück ist ziemlich viel über Eier. Aber dieses Pfannkuchenrezept ist der perfekte Weg, um eine gesunde Vielfalt in unsere Ernährung zu bringen, damit wir uns am Ende des Urlaubs nicht in ein riesiges Eigelb verwandeln. Mandelmehl, Tapioka-Mehl und ein wenig Butter bilden die Basis dieses schmackhaften (swap in ungesüßten Apfelmus für die Butter, wenn Sie Zucker reduzieren wollen). Serviere sie an Freunde und fam und topp mit frischen Beeren für einige zusätzliche Nährstoffe und diesen zusätzlichen "Wow" -Faktor.

10. Orangen-Rosinen-Matze-Mahlzeit-Pfannkuchen

Eine überraschende Kombination von Zutaten wird in diesem Rezept für etwas süßere Kuchen vorgestellt. Wir reden Rosinen und Hüttenkäse im Teig und saure Sahne und Honig im Belag. Schlag zwei (oder drei) auf einen Teller für ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück oder rette eines für einen Mittagsimbiss.

11. Grain-Free Banana Bread

Dieses Mutter-genehmigte Rezept benutzt Mandelmehl anstelle des regelmäßigen Mehls, plus gesunde Bestandteile wie Honig und Olivenöl. Wir werden sehen, ob wir uns auf nur eine mit Kalium gepackte Scheibe beschränken können ...

Gemüse und Beilagen

12. Bitter Kräuter Salat

Hier ist eine weitere leckere Wendung auf einem traditionellen Passa Seder Gericht. Eine Schüssel mit bitteren Kräutern (normalerweise in Form von Meerrettich) auf dem Tisch symbolisiert das bittere Los der Israeliten, als sie Sklaven in Ägypten waren. Dieser Salat ist ein bisschen weniger traurig und viel bunter - die nährstoffreiche Kombination aus Radicchio, Endivien und Brunnenkresse erhält ihren Geschmack durch Zitronen- und Olivenöldressing.

13. Sweet Spaghetti Squash Kugel mit Äpfeln und Rosinen

Was? ! Spaghetti auf Passahfest? Freak nicht - es ist nur Spaghetti Squash. Dank Rosinen, Kokoszucker und Superfood-Zimt ist dieser Kugel süßer Nachtisch. Aber vitaminreicher Kürbis und Äpfel machen es zu einer Passage oder zu jeder Jahreszeit zu einer nahrhaften Beilage.

14. Amazing Charoset

Charoset ist ein traditionelles Gericht auf der Sederplatte - die knusprige Paste soll die Steine ​​und Mörtel darstellen, mit denen die Juden Statuen für den ägyptischen Pharao bauten. Das Gericht selbst ist ein süßer Leckerbissen mit relativ gesunden Zutaten: Rosinen, Pekannüsse, Mandeln (ein Superfood in unserem Buch!), Datteln und Feigen zu Apfelmus. Es funktioniert sehr gut als Snack auf Matzo oder sogar gepaart mit einem fleischigen Hauptgericht zum Passahfest Abendessen.

15. Karotte und Süßkartoffel Tzimmes

Das Wort "tzimes" mag schwer auszusprechen sein, aber diese helle Mahlzeit ist relativ einfach zu machen. Alles an diesem Gericht schreit nach Süße, und doch sind die Zutaten nicht halb so schlecht - denken Sie an Süßkartoffeln, Äpfel (ein anderes Superfood), Pflaumen und Aprikosen. Walnüsse geben etwas Crunch, einige gesunde Fette und etwas Protein, was dieses Gericht zu einer herzhaften Beilage für Vegetarier und Fleischliebhaber macht.

16. Mini Potato Kugel

Dieses Rezept, kreiert vom ehemaligen Star der TV-Serie Blossom, ist in vielerlei Hinsicht perfekt. Zum einen bedeuten die einzelnen Minikugeln eine Insta-Portionskontrolle (vorausgesetzt, wir essen nur einen). Es ist auch eines der einfachsten Rezepte auf dieser Liste - nichts als Kartoffeln, Kartoffelstärke und Olivenöl - was bedeutet, dass es auch vegan und glutenfrei ist.

17. Pessach-Wurzelgemüse-Auflauf

Wir wissen bereits, dass Aufläufe Weg aufregender sein können als ein Eimer mit matschigem Thunfisch und Käse, und dieses Gericht ist keine Ausnahme. Vitamingepackte Kartoffeln, Karotten, Superfood-Rüben und Knollensellerie-Stern in diesem Rezept, das von ungesüßten Apfelmus und viel ospices gekrönt wird. Es ist perfekt, um Matze und Eier zu verwerfen und mit unserer erdigen Seite in Kontakt zu kommen.

18. Möhrensalat

Orange Sie sind froh, dass wir dieses Rezept gefunden haben? Dieses blendend helle Gericht sieht viel schicker aus als es tatsächlich ist: nur vitaminreiche Karotten, Gewürze und Zitronensaft. Es macht eine leichte, leckere Vorspeise oder Beilage zu einem Feiertag Abendessen.

Fleisch und Hauptgerichte

19. Mediterrane Oliven Hühnchen

Jeder spricht immer über die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, und dieses Passah ist die perfekte Zeit, um den Nahen Osten zu gehen. Dieses Hühnchenrezept enthält einige unerwartete Zutaten wie Limettensaft, Honig und roten Pfeffer, die für ein duftendes und würziges Hauptgericht sorgen.

20. Tangy Spiced Brisket

Eier und Kartoffeln zu mild? Mit diesem Brisket-Rezept würzen Sie Zwiebeln, Superfood-Knoblauch, Paprika, Thymian und Oregano. Lass es einfach nicht bis zur letzten Minute - es dauert ein paar Stunden im Ofen zu backen.

21. Braised Brisket & Roots

Brisket ist oft die Hauptattraktion beim Passahfest Seder.Erhellen Sie die Charge (und fügen Sie einige Nährstoffe hinzu) mit Karotten, Pastinaken und Steckrüben. Dann beleben Sie den Geschmack mit Gewürzen wie Thymian, Paprika und Pfeffer.

22. Süß-saure Fleischbällchen über Quinoa Pilaf

Ein süßer Seder, oder ein saurer? Wie wäre es mit beiden? Dieses Gericht punktet in der Gesundheitskategorie, da es mageres Rinderhackfleisch und ein Gemüsegemüse aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln verwendet.

23. Vegetarische Matze-Ballsuppe

Wer sagt, dass vegetarische Gerichte nicht klar sein können, hatte nie eine Schüssel voll mit diesem Zeug. No-Fleisch-Matze Ball Suppe, gefüllt mit Vitaminen und Mineralien aus Gemüse wie Süßkartoffeln und Pastinaken, funktioniert gut als Hauptgericht oder eine Vorspeise, je nach Portionsgröße. Die Zubereitung ist ein wenig arbeitsintensiver als einige der anderen Rezepte auf dieser Liste, aber der Blick auf die Gesichter der Gäste, wenn sie zu schlürfen beginnen, wird dies mehr als wettmachen.

24. Matze Pizza

Jedes Kind, das in einem jüdischen Haushalt aufwächst, weiß, dass der wahre Pessach-Spaß beginnt, wenn es Zeit ist, eine Partie Mazzipizza zu kochen. Im Gegensatz zur normalen fettigen Sorte, benötigt dieser Pessach-Kuchen nur ein paar einfache, natürliche Zutaten: Matze (versuchen Sie Vollkorn für einen gesünderen Twist), Tomaten aus der Dose, Mozzarella und Parmesan, Basilikumblätter und einige gesunde Fette mit Olivenöl. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse (wir sind Fans von Spinat und Pilzen) für das Topping.

25. Blumenkohl Crust Cheesy Pizza

Noch nicht pizza-d? Beseitigen Sie die Körner vollständig und überprüfen Sie diese Blumenkohl-basierte Kreation mit weniger Kalorien. Verwenden Sie eine Käsereibe, um den Blumenkohl in kleine Krümel zu zerkleinern und mit Eiern, Käse und Gewürzen zu vermischen. Spitze mit Zwiebeln und Paprika, und voila! Sie haben gerade bewiesen, dass eine vegetarische, koscher-für-Pessach-Zubereitung immer noch fantastisch aussieht und schmeckt.

26. Matze Lasagne

Matze mia! Lass die Lasagne-Nudeln zurück und verwende stattdessen Matzo. Der Rest des Rezepts ist im Grunde der gleiche wie die Nicht-koscher-für-Pessach-Sorte: Marinara-Sauce, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und etwas nährstoffreicher Spinat. Achten Sie darauf, ein Foto des Meisterwerks zu machen, bevor Sie eingraben!

27. Auberginen Parmesan Stacks

Für diejenigen, die Pessach hungrig durch die Fenster von italienischen Restaurants starren (nur ich?), Hier ist ein Grund nach Hause zu fahren. Es ist absolut möglich, dieses klassische vegetarische Gericht mit Matzo-Mahlzeit anstelle von Brot, Tomatensoße und Quark zu machen. Aubergine verpackt einen antioxidativen Schlag, während der Käse den Proteinwert steigert. Und schau, wie hübsch sie alle auf einem Teller gestapelt sind!

Desserts

28. Mandelbirne Blaubeerkuchen

Kuchen mit Brandy drin? Ja bitte. Das Rezept fordert auch nährstoffreiche Birnen, Mandeln, Superfoods Blaubeeren und Ingwer sowie Zitrone. Es ist technisch ein Nachtisch, aber wir geben Ihnen die Erlaubnis, es für einen Snack oder Frühstück oder den ganzen Tag zu essen ...

29. Pistazie, Honig und Meersalz Matze

Es wäre kein Passah, wenn nicht ein Gast schokoladenüberzogene Matzen als Beitrag zum Seder mitbrachte. Diese Version nimmt das süße Zeug auf eine etwas anspruchsvollere (und etwas nährstoffreichere) Ebene, mit dunkler Schokolade, Honig und Superfood Pistazien für die Beschichtung.Krächze weg und gib uns keine Schuld, wenn eine ganze Serie auf mysteriöse Weise verschwindet.

30. Flourless Chocolate-Walnut Kekse

Ich habe diese zuvor als eine Belohnung für glutenfreie Freunde gemacht, und niemand schien das Mehl in diesen fudgy Bisswunden zu verpassen. Sie sind auch einfach zu machen: Alles, was benötigt wird, sind Walnüsse, Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Eiweiß und Vanille - und etwas schnelles Mischen. Es ist ein einfacher Weg, um die Vorteile der Schokolade zu nutzen, ohne über Bord zu gehen, und ist somit der perfekte Snack, den Sie während der Passahwoche bei sich haben können.

31. Blender Banana "Wie man es will" Eiscreme

Diese ist super einfach: Alles, was Sie brauchen, sind einige Bananen (noch ein Superfood), die Nussbutter Ihrer Wahl (vermeiden Sie Erdnussbutter, wenn Sie Koscher halten), a Handvoll Schokoladenstückchen (optional) und etwas Kakaopulver. Es ist der perfekte Weg, um einen süßen Zahn zu verwöhnen, ohne eine Tonne Zucker zu konsumieren.

32. Passahfest-Pecannusstangen

Fräulein jene nicht-koscher-für-Pessach Müsliriegel? Nicht. In diesen nussigen Leckereien, die auch nur ein wenig Zucker, Butter und Ahornsirup enthalten (alles für weniger als 100 Kalorien pro Portion), nehmen Matzokuchen und Matze den Platz ein.

33. Quinoa Mandel Butter Kekse

Sie wissen, was sie sagen: Sie können nie zu viel Quinoa haben. Dieses Rezept ist wie eine Charge gesunde Süße, die Protein-verpackte Quinoa und Mandelbutter sowie Bananen, Schokoladenstückchen und Honig kombiniert. Eine Charge dauert nur 12 Minuten zum Backen - jetzt, wenn es nur so lange dauerte, um zu essen.

34. No-Bake Schokoladenmakronen

Diese No-Bake-Leckereien sind vegan, nussfrei, glutenfrei, milchfrei und koscher für Passahfest. Nein, du träumst nicht, und vielleicht hast du gerade das perfekte Ende eines Pessach-Seders gefunden, der jedem Gast am Tisch gefallen wird.

Ursprünglich veröffentlicht April 2014. Aktualisiert April 2015.

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