14 Tricks für gesündere Kuchen (und unsere Lieblingsrezepte)

Kuchen ist ein Klassiker zu jeder Jahreszeit - aber das bedeutet nicht, dass Klassiker nicht verbessert werden können, einschließlich Großmutters Apfelkuchen. Mit ein paar Verbesserungen der Kruste und der Füllung kann der Nachtisch ein niedriger (Er) -sugar Träger für Faser, Protein und Vitamine und sogar besser als die ursprünglichen Rezepte werden.

1. DIY

Gekaufte Krusten sind praktisch und alle, aber sie sind in der Regel mit schwer auszusprechenden Zutaten durchsetzt, die Sie eher in einem Chemielabor finden als in Ihrer Speisekammer. Pie Kruste sollte einfach sein: Mehl, Fett, Salz, Zucker und Wasser. Verbringen Sie ein wenig Zeit, um eine hausgemachte Kruste zu backen, auf die Sie stolz sein können.

2. Sub in Sauerrahm oder Joghurt

Saure Sahne kann am besten mit einer Ofenkartoffel gepaart werden, aber ein Klecks fettarmer Sauerrahm oder griechischer Joghurt in die Kuchenkruste anstelle von etwas Butter oder Schmalz kann helfen, diese Ernährung zu verstärken Fakten und halten Sie Ihren Kuchenhalter schön und flockig. Sahne mit der Butter einrühren, dann die trockenen Zutaten wie gewohnt zugeben.

3. Füllen Sie mit Fiber

Graduate aus Weißmehl und Sub in ein wenig Vollkornbrot. Bei einigen Rezepten wird nur Vollkorn verwendet, bei anderen nur halb und mit Allzweckmehl oder Vollkornmehl für eine feinere Krume. Für Kuchen, die nach einer Graham-Cracker-Kruste verlangen, pulsieren Sie in der Küchenmaschine mit ballaststoffreichem Getreide und verwenden stattdessen die Getreidekrümel.

4. Go Nuts

Ersetzen Sie etwas (oder alles) Mehl mit Nüssen. Versuchen Sie es mit Mandelmehl oder mahlen Sie Ihre eigenen Pekannüsse (achten Sie darauf, die Nüsse nicht in Pekannussbutter zu mahlen). Da die Nüsse gesunde Fette haben, sind keine Tonnen von Butter oder Schmalz nötig. Hinzu kommt die Zugabe von Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen (wie Vitamin E, das für die Stoffwechselprozesse wichtig ist und eine Rolle bei der Immunität spielt) Mandeln und Haselnüsse).

5. Finde neue Mehle

Versuche mit verschiedenen Mehlen (Kruste muss nicht immer Weizen verwenden!), Wie Quinoa. Das nussige Getreide ist ein Gesundheit Superstar, weil es leicht zu verdauen ist, und es hat eine Tonne Protein.

6. Chill Out

Halten Sie kalte Zutaten - das heißt Wasser, Butter, saure Sahne, Joghurt - kalt für eine schuppige Kruste. Um den Teig leichter verarbeiten zu können, muss er vor dem Rollen im Kühlschrank gekühlt werden.

7. Roll it it

Obwohl es Spaß macht, mit dem Teig zu spielen, versuche dein Bestes, es nicht zu überanstrengen. Sie werden eine harte Kruste bekommen (und das macht keinen Spaß). Stellen Sie den gekühlten Teig vor dem Rollen zwischen zwei Stücke Pergamentpapier, damit er nicht am Stift kleben bleibt. Ein leichter Mehlstaub verhindert, dass er an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

8. Spread Lightly

Anstatt mit einem Stückchen Butter in die Kuchenform zu fetten, schmelzen Sie einen Teelöffel und tupfen Sie ihn dann mit einem Papiertuch auf die Pfanne oder verwenden Sie einen leichten Sprühnebel. Die Papiertuchmethode funktioniert auch für Kokosöl oder Olivenöl. (Und wir werden Paula Deen nicht sagen, wenn Sie nicht wollen!)

9. Sweeten Smart

Die meisten Kuchen sind als süße Belohnung nach dem Essen gedacht ... aber sie schmecken immer noch gut ohne Zuckerberge.Ein einfacher Weg, um Zuckerzusatz zu schneiden, ist die Auswahl von Früchten, die natürlich süß sind, wie goldgelbe Äpfel. Für einen zusätzlichen Geschmack würzt sich das Gewürz mit Muskatnuss (die gut zu Beeren passt), Zimt (perfekt für Apfelkuchen) oder Ingwer (mit Pfirsichen). Werfen Sie ein wenig Zitronenschale oder Orangenschale in die Mischung für noch mehr Geschmack ohne den gesamten Zusatz Süßstoff.

10. Packung im Protein

Joghurt wirkt gut, um den Fettgehalt in der Kruste zu senken, und die Verwendung für ein No-Bake-Zentrum sorgt für ein Stück Proteinkuchen. Versuchen Sie es in der Erdnussbutter-Joghurt-Torte (unten), oder diese gefrorene Blaubeerkokosnussjoghurtkuchen. Nach dem Training Dessert, jemand?

11. Toss in Tofu

Tofu klingt vielleicht nicht so ansprechend, besonders wenn wir es gewohnt sind, es in einem geschmacklosen Block zu sehen. Aber seidener Tofu kann als cremige Füllgrundlage verwendet werden, die sich an alles anpasst, mit dem er aromatisiert wurde, wie Schokolade in der Kürbisschokoladenmousse darunter.

12. Verwenden Sie mehr Nüsse

So haben wir bereits von Nusskrusten gesprochen, aber warum nicht noch mehr in der Torte selbst verwenden? Normalerweise ähnelt Pekannuss-Torte einem gezuckerten Stück Butter mehr als einem gesunden Leckerbissen, aber die untenstehende vegane Version ist neu gestaltet und mit ganzer Pekannuss bepinselt.

13. Cut It Out

Überspringen Sie die Kruste ganz, oder machen Sie ein Gitter, damit die gesünder-fruchtige Füllung durchscheinen kann. Wenn du lieber nicht völlig nackt gehen willst, bevor du die obere Kruste auflegst, schneide die Formen mit einem Ausstecher für einen Lochdecker aus oder ordne die Ausschnitte auf der Füllung an.

14. Denken Sie außerhalb der Kruste

Wir machen niemandem etwas vor, wenn wir sagen, dass Torte normalerweise mit einer Muschel kommt. Aber warum nicht einen Smoothie oder eine Schüssel Haferflocken mit Pommes frites anrichten? Wenn es die Füllung ist, die Sie verführt, füllen Sie einen ausgehöhlten Apfel mit Apfelkuchenfüllung und legen Sie eine vergitterte Kruste oben drauf (unten).

Greatist Picks

Diese fünf Rezepte (OK, eine für Kruste) gehören zu unseren Favoriten und werden auf Ihrem Dessert-Menü sicherlich wiederholt.

1. Peanut Butter Yogurt Pie

Dieser Kuchen hat nur zwei Zutaten für sein Zentrum: Vanille griechischen Joghurt und cremige Erdnussbutter. Chill es über Nacht für eine dicke, köstliche Scheibe Erdnussköstlichkeit. Plus jede Scheibe hat 14 Gramm Protein.

2. Spiced Quinoa Pie Crust

Verwenden Sie diese glutenfreie Tortenkruste aus Quinoa als Basis für süße oder pikante Leckereien.

3. Kürbis Schokoladenmousse Pie

Schokolade und Kürbis? ! Jetzt reden wir. Diese reiche und cremige Pastete verwendet Tofu als Hauptbestandteil für die Füllung. Es sieht aus wie viele Zutaten, aber die einzige Arbeit ist Mischen, Mischen und Verteilen.

4. Vegane Maple Pecan Pie

Diese Pastete verwendet braunes Reismehl anstelle von traditionellem Weizen als Basis der Kruste. Und obwohl es keinen Tropfen Butter oder ein Ei gibt, ist die Füllung immer noch all die süße, klebrige Zufriedenheit, die Sie von Pekannusskuchen erwarten.

5. Apfelkuchen gebacken im Apfel

Wir wissen, dass dies nicht genau der Apfelkuchen ist, den Sie gewohnt sind, aber er hat das gleiche würzige Apfelaroma. Und es ist viel süßer, komm schon.

Ursprünglich veröffentlicht im Januar 2013, aktualisiert im November 2014.

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