Wie Sie Ihr eigenes Honig-Weizen-Brot zubereiten

Im vergangenen Januar inspiriert von Als Mitglied des Greatist-Teams, das beschloss, alle verarbeiteten Lebensmittel zu meiden, schwor ich, nur Brot zu essen, das in meiner eigenen Küche hergestellt wurde. Bedenkt man, dass ich mindestens zweimal am Tag Toast konsumiere, wurde meine Brotgewohnheit ziemlich teuer. Außerdem war ich nicht gerade begeistert von den Zusätzen und den unaussprechlichen Zutaten in den meisten abgepackten Broten (sich jemals wundern, warum es wochenlang im Regal stehen kann, ohne abgestanden zu werden?).

Auch wenn es seit über einem Jahr auf unserer Liste der gesunden Lebensmittel steht, die man herstellen und nie wieder kaufen sollte, glauben viele Leute, dass das Backen von Brot eine knifflige, nur für Experten geeignete Operation ist. Weit davon entfernt! Es ist möglich, ein leckeres, superleichtes Brot mit ein paar gebräuchlichen Pantryzutaten zu machen. Lesen Sie weiter für das einfachste und einfachste Honig-Weizen-Brot-Rezept aller Zeiten, plus Anweisungen, wie man eine Schüssel Mehl in einen Laib gesunden Genusses verwandelt.

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Rezept: DIY Brot

Was Sie brauchen:

  • 1 ½ Tassen Vollkornmehl (Brotmehl ist ideal, aber Allzweck funktioniert gut)
  • 1 Tasse Weißmehl (Brot oder Allzweck)
  • 1 Tasse warmes (aber nicht heißes) Wasser (100 Grad)
  • 1 Packung Hefe (Hefe kommt fast immer in 2-Teelöffeln)
  • 2 Esslöffel + 2 Teelöffel brauner Zucker 2 Esslöffel + 2 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel + 1 ½ Teelöffel Olivenöl
  • Prise Salz
  • Ausbeute: 1 mittelgroße Brot

(Scrollen Sie nach unten für detaillierte Anweisungen)

Was zu tun ist:

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

  1. Rühren Sie die Hefe und das Wasser vorsichtig in einer kleinen Schüssel zusammen, bis sich die Hefe auflöst. (Das Wasser sollte trüb und hellbraun sein mit einigen kleinen Blasen auf der Oberfläche.) Zur Seite stellen.
  2. Mischen Sie den braunen Zucker, Honig, Öl und Salz in einer großen Rührschüssel.
  3. Geben Sie beide Mehle in die Rührschüssel (die bereits Zucker, Honig, Öl und Salz enthält). Die Hefe-Wasser-Mischung darüber gießen und alles zusammenrühren. Wenn die Mischung zu schwierig ist, um sie mit einem Löffel zu mischen, ist es in Ordnung, saubere Hände zu verwenden.
  4. Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch. Lassen Sie es für etwa zwei Stunden ruhen, oder bis es doppelt so groß ist, an einem warmen Ort (ein sonniger Fleck auf der Theke, in der Mikrowelle neben einer Schüssel mit heißem Wasser, oder in der Nähe eines Heat Vent sind alle gute Plätze).
  5. Den Teig einschlagen (im wahrsten Sinne des Wortes mit der Faust in die Schüssel drücken) und ihn drei bis fünf Minuten kneten (falten, pressen und drehen). Wenn es klebrig ist, reiben Sie etwas Mehl auf Ihren Händen und streuen Sie Mehl auf den Teig. Überspringe das Kneten nicht - es ist wichtig bei der Stärkung des Glutens, der den Teig aufgehen lässt und für eine lockere Textur sorgt. Um zu prüfen, ob Sie fertig geknetet haben, drücken Sie den Teig vorsichtig mit zwei Fingern in den Teig. Wenn die Vertiefungen bleiben, nachdem Sie Ihre Finger entfernt haben, ist es bereit zu gehen. Wenn sie wieder gefüllt sind, kneten Sie weiter und wiederholen Sie den Test, bis die Vertiefungen bestehen bleiben.
  6. Den Teig zu einem Laib formen. Sie können es entweder rollen, falten oder einfach so formen (technischer Begriff) in eine rechteckige Form. Lege den Laib in eine ungemahlene Laibform oder auf ein Backblech.
  7. Lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen, bedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch, an einem warmen Ort (jeder der in Schritt 5 beschriebenen warmen Flecken funktioniert).
  8. 30 Minuten bei 400 Grad backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein lautes, hohl klingendes Geräusch ausstrahlt, wenn Sie es vorsichtig mit dem Finger bewegen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
  10. Selbstgebackenes Brot bleibt nicht so lange frisch wie im Laden gekaufte Backwaren. Damit es nicht austrocknet, vermeiden Sie es, das Brot zu schneiden, bis Sie es essen können. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder einfach "nackt" auf einem Teller auf - frisches Brot mit Plastik kann Feuchtigkeit einfangen, was die Kruste weich macht und Schimmelwachstum fördert.
  11. Rezept leicht angepasst von

Fertignahrung . Fotos von Kelsey Smith.

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