Wie man selbstgemachte Pickles macht

Dieses einfache Rezept verwendet Essig, um diesen würzigen eingelegten Geschmack zu schaffen. Gurken haben die Hauptrolle, aber anderes Gemüse kann für viel Abwechslung leicht eingetauscht werden. Unser Vorschlag? Beginnen Sie mit diesem einfachen Gurkenrezept und probieren Sie dann eine größere Auswahl an Gemüse oder sogar harten Früchten. Genießen Sie an einem heißen Sommertag oder in einer vegetarischen Bloody Mary.

Was Sie brauchen

  • 2-Quart- oder 4-Pint-Gläser mit Deckel

Zutaten

  • 8 Tassen Gurkenscheiben
  • 1 Tasse Zwiebel oder Gemüse Ihrer Wahl. Wir empfehlen auch grüne Zwiebeln, grüne Bohnen, Paprika, Karotten oder Blumenkohl.
  • 3 Tassen weißer Essig (5 Prozent Essigsäure)
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Beizsalz
  • 2 Esslöffel Aroma pro Glas. Seien Sie kreativ! Eine klassische Mischung kann frischen Knoblauch, frischen Dill, getrockneten Dillsamen, schwarzen Pfeffer und roten zerdrückten Pfeffer enthalten.

Richtungen

  1. Reinigen und sterilisieren Gläser durch Kochen für 10 Minuten.
  2. Essig, Wasser, Zucker und Salz mischen.
  3. Kochen Sie die Mischung für 2 Minuten, dann vom Herd nehmen.
  4. Gemüse waschen und zubereiten. Entfernen Sie die Enden der Gurken und entsorgen Sie alle beschädigten Stellen.
  5. Legen Sie Aromen in den Boden jedes Glases.
  6. Gläser mit Gemüse füllen.
  7. Gießen Sie die Essigmischung in die Gläser bis zu einem halben Zoll Rand und stellen Sie sicher, dass Gemüse in Flüssigkeit getaucht ist.
  8. Setzen Sie die Deckel auf und beschriften Sie mit dem Datum. Tiefgekühlt lagern.
  9. Lassen Sie den Geschmack 1 bis 2 Tage vor dem Servieren und innerhalb von 2 Wochen verwenden.

Hinweis: Obwohl die Säurebedingungen bei Beizgurken im Allgemeinen die Lebensmittel sicher aufbewahren, kann das Risiko von Listerien bei Essiggurken mit wenig Säure erhöht sein. Menschen, die anfällig für Lebensmittelvergiftungen sind, wie schwangere Frauen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem, oder solche, die ihre Risiken reduzieren wollen, sollten vermeiden, Kühlschrankgurken zu essen.

Besonderer Dank für diese Anweisungen, die von der Cooperative Extension der University of Maine und der Cooperative Extension der University of Wisconsin übernommen wurden.

Ursprünglich veröffentlicht im Juli 2014. Aktualisiert Mai 2016.

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