Ist die alkalische Diät wirklich gesund oder nur eine Modeerscheinung?

Also hast du das Wochenende nur mit Burger und Trichterkuchen (es ist Sommer) verbracht dass du am Sonntagabend nach dem Antacid greifen musstest - wir waren alle schon da. Es ist zwar keine Überraschung, dass bestimmte große, fettige Mahlzeiten zu Verdauungsstörungen wie Sodbrennen beitragen können, aber auch bestimmte Lebensmittel können dafür verantwortlich gemacht werden. Einige Experten glauben, dass säurebildende Nahrungsmittel (einschließlich Fisch, Fleisch und Getreide) zu Bauchschmerzen, schwachen Knochen und Schmerzen im unteren Rückenbereich führen können, während Nahrungsmittel mit niedrigerem Säuregehalt - Hallo, Obst und Gemüse - den Körper besser halten können Balance.

Was ist der Deal?

Die Idee hinter der säurearmen Diät, die oft als "alkalische Diät" bezeichnet wird, ist, dass mehr Obst und Gemüse den pH-Wert des Körpers ausgleichen kann, was zu Problemen wie Sodbrennen und saurem Reflux (unter anderem) führt. Nun, lassen Sie uns für eine Sekunde zurück in die High-School-Chemie-Klasse teleportieren: pH ist das Maß dafür, wie sauer oder basisch eine Lösung ist. Ein pH von 1. 0 ist stark sauer, während ein pH von 14. 0 sehr basisch ist und 7. 0 neutral ist. Unser Blut hält normalerweise einen pH-Wert zwischen 7. 38 und 7. 42, während der pH-Wert der Magensäure so niedrig wie 1. 35 sein kann. Wenn diese Zahlen aus dem Gleichgewicht geraten, kann es Schwierigkeiten für unsere Körper buchstabieren.

Aber nur weil ein Nahrungsmittel sauer ist oder einen niedrigen pH-Wert hat, heißt das nicht unbedingt, dass es "säurebildend" ist - das hängt davon ab, wie die Nahrung den Säuregehalt von Körperflüssigkeiten in Nieren und Urin nach der Einnahme verändert. Dies wird unter Verwendung von möglichen Werten für die renale Säureladung (PRAL) gemessen. Eine Studie, die verschiedene Lebensmittel auf ihren PRAL-Wert hin untersuchte, fand heraus, dass Obst und Gemüse niedrige PRAL-Werte aufwiesen, während verarbeitete Lebensmittel, Milchprodukte und Fleisch hohe Werte aufwiesen. Ein höherer PRAL-Wert (angezeigt durch eine positive Zahl) bedeutet, dass ein bestimmtes Nahrungsmittel sehr säurebildend ist, während ein niedrigerer PRAL-Wert (angezeigt durch eine negative Zahl) es als alkalisch klassifiziert, was bedeutet, dass es eher basische als saure Verbindungen produziert .

Also welche Lebensmittel sind erlaubt? Es ist kompliziert. Die meisten Gemüse sind a-okay, wie die meisten Früchte und Sojaprodukte, und einige Nüsse (einschließlich Cashewnüsse und Mandeln), Getreide (einschließlich Quinoa und Vollkornreis), Öle (einschließlich, und Hülsenfrüchte (einschließlich Linsen und grüne Bohnen). Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, verarbeitete Lebensmittel (einschließlich Weißzucker und Weißmehl), und Caffiene sind keine Nos. Der schwierige Teil ist, dass es viele Lebensmittel gibt, die irgendwo in der Mitte fallen: Milchprodukte können im PRAL-Score von um eins herum bis über 30. Selbst Gemüse, das weitgehend als gesunder Bestandteil der alkalischen Ernährung gilt, reicht von -14 (gut!) bis 0 (nicht so gut!). (Früchte liegen im selben Boot.) .)

Ein wichtiger Punkt ist, dass, nur weil ein bestimmtes Produkt an sich sehr sauer ist, nicht bedeutet, dass es säurebildend ist. Zitronen sind ein gutes Beispiel. Diese sauren Zitrusfrüchte sind selbst ziemlich sauer mit einem pH von 2. 0. Der PRAL-Wert einer Zitrone (laut der oben genannten Studie) beträgt jedoch -2.5, was bedeutet, dass es alkalisch ist, wenn es im Körper verdaut wird.

Warum kümmern sich die Menschen?

Bei Gesundheitsproblemen wie Nahrungsmittelintoleranzen und Allergien, Zöliakie und anderen chronischen Erkrankungen auf dem Vormarsch scheint es so, als würden die Menschen fast alles tun, um die Symptome zu lindern. Da die alkalische Diät Hoffnung auf die Beseitigung oder Verringerung unangenehmer Symptome wie Sodbrennen und saurem Reflux bietet, ist es eine beliebte Option in der gesundheitsbewussten Gemeinschaft geworden - und unter bekannten Prominenten wie Jennifer Anniston und Victoria Beckham.

Das Urteil

Die vermeintlichen Vorteile der basischen Diät beruhen wahrscheinlich auf einer erhöhten Zufuhr von Frischprodukten, nicht unbedingt auf einer Veränderung des pH-Wertes des Körpers. Es gibt einige Nachteile (und viele Vorteile), eine gesunde Dosis von Gemüse zu konsumieren. Es gibt auch eine gewisse Skepsis bezüglich unserer Fähigkeit, den pH-Wert aktiv durch Ernährung zu ändern: Einige Experten argumentieren, dass der Verzehr von weniger säurebildenden Nahrungsmitteln den pH-Wert unseres Urins verändern kann, aber nicht wirklich den pH-Wert des Blutes verändern kann alleine. Und mit einer strikt "alkalischen" Diät verpasst man zum Beispiel gesunde Omega-3-Dosen in Fisch und anderen gesunden Fetten.

Und einige der Vorteile, die einer alkalischen Diät zugeschrieben werden, könnten in Wirklichkeit nur durch die Erhöhung der Produktaufnahme entstehen. Eine dreijährige Studie ergab, dass Männer und Frauen, die eine kalorienarme Ernährung mit Kalium-reichem Obst und Gemüse konsumierten, weniger Muskelmasse verloren als Menschen mit einer niedrigeren Kaliumaufnahme. Dies kann mit der Tatsache zu tun haben, dass Kalium traditionell als ein wichtiges Mineral für eine korrekte Muskelfunktion angesehen wird, also genug davon erhalten kann, um Ihr Gewebe in tiptop Form zu halten.

Diäten mit viel frischem Obst und Gemüse sind mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden. Außerdem können sie Ihre Stimmung steigern. Plus, wenn Sie Mahlzeiten zusammen mit Gemüse kochen, schlägt eine Studie vor, dass es andere denkt, dass Sie ein besserer Koch sind.

Wissenschaftler spekulieren auch, dass, wenn die Säuregehalt des Körpers zu hoch ist, zieht es Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium aus den Knochen, um zu helfen, sich selbst zu neutralisieren. Zu viel Kalzium aus Knochen zu ziehen kann zu schwächeren Skeletten führen. Dies könnte auch erklären, warum einige Länder, die kalziumreiche Milchprodukte verzehren, immer noch hohe Osteoporose-Werte haben. Denken Sie daran, dieser Link ist nicht endgültig - andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bestimmte Milchprodukte wie Milch und Joghurt in der Tat die Knochendichte verbessern können. Und wenn sie mit einer ausreichenden Kalziumzufuhr kombiniert werden, können Diäten mit einem höheren Proteingehalt (eine weitere säurebildende Nahrungsmittelgruppe) tatsächlich zu weniger Brüchen und größerer Knochenmasse führen.

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