Sind künstliche Süßstoffe wirklich um mich zu töten?

Geben Sie "künstliche Süßstoff" in jede Internet-Suchmaschine und erwarten, mit einer Flut von falschen Behauptungen überschwemmt werden. Zu diesen unbegründeten Nebenwirkungen gehören (aber sind sicher nicht ): Angstzustände, Blindheit, Fettleibigkeit, Suizidgedanken, Epilepsie, Alzheimer, Multiple Sklerose, Hypothyreose, chronische Müdigkeit, Persönlichkeitsveränderungen, erhöhter Blutdruck, Migräne, Hypoglykämie, Menstruationsanomalien und "irreversible Hirnschäden. "Huch! Immer noch bei uns?

Zahlreiche Studien haben den vermeintlichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von künstlichem Zucker und dem Leiden dieser Symptome untersucht, aber nur wenige haben direkte Verbindungen gefunden. Doch die Vorwürfe, dass Zuckerersatzstoffe die Ursache für unzählige Gesundheitsprobleme seien, durchdringen sich. Aber gibt es Anlass zur Sorge? Und wie können wir sicher sein?

Süßes Gift? - Wissenswertes

Wie jeder Geschmacksverstärker schleichen sich künstliche Süßstoffe nur in Snacks, Getränke und andere Güter ein, nachdem sie einen strengen Zulassungsprozess durch die FDA durchlaufen haben. Auf der Grundlage von Überprüfungen seiner Chemikalie und aller vorhandenen Forschungen zu dessen Auswirkungen auf Tiere und Menschen (dh ob es giftig ist, möglicherweise Krebs verursachen oder das Wachstum von zusätzlichen Gliedmaßen verursachen könnte), bestimmen Wissenschaftler, wie viel Süßstoff Menschen sicher konsumieren können eine tägliche Basis - ein Maß bekannt als annehmbare tägliche Aufnahme oder ADI.

Die FDA (oder andere Aufsichtsbehörden) ziehen diese Linie typischerweise 100 Mal unter die Dosis, bei der ein Stoff tatsächlich schädigen könnte. Wir haben es also nicht nur mit einer großen Sicherheitsmarge zu tun, wir sprechen über den gesamten Tag über den Konsum - ein gutes Stück mehr als die Menge, die wir während eines einmaligen synthetischen Zuckergels konsumieren könnten.

Die Kandidaten

Derzeit gibt es vier künstliche Süßstoffe auf dem US-Markt: Aspartam, Acesulfam-Kalium, Saccharin und Sucralose. Und ein neuer Süßstoff mit dem Namen neotame hat gerade die FDA-Zulassung erhalten und wird bald in die Zutatenliste vieler kalorienarmer Diätprodukte aufgenommen. Vom niedrigsten zum höchsten ADI geordnet, sind hier die am häufigsten verwendeten künstlichen Süßstoffe auf dem heutigen US-Markt.

Saccharin (Sweet'N Low, SugarTwin)

Saccharin ist über 300-mal süßer als normaler Zucker und gehört damit zu den ältesten und am häufigsten untersuchten künstlichen Süßstoffen. Der Chemiker Constantine Fahlberg entdeckte das Material erst 1879, als nach einem langen Tag im Labor alles, was er beim Essen berührte, plötzlich süßer schmeckte. Trotz heftiger Kritik hat die FDA Saccharin mehrfach zugelassen. Alle saccharinhaltigen Produkte wurden zwischen 1997 und 2000 mit Warnhinweisen versehen, während die Substanz als Reaktion auf die Bedenken, dass das Material beim Menschen Tumoren verursachen könnte, einer weiteren FDA-Überprüfung unterzogen wurde. Sobald mehr Forschung ergab, dass die Substanz sicher war, wurden alle Warnungen entfernt.

  • Wo es lauert: Kaugummi, Diät-Limonade, Marmeladen, Salatdressings, Süßigkeiten, Dosenobst, Backwaren, einige Vitamine und Pharmazeutika und Kosmetika.
  • Wie viel ist zu viel? Saccharins ADI beträgt 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag - das entspricht einer 150 Pfund schweren Person, die neun Pakete Sweet N 'Low isst. (Okay, abhängig von dem Tag, vielleicht könnten einige von uns diesen Punkt erreichen ...)

Sucralose (Splenda)

Über 100 Studien haben dazu beigetragen, die Sicherheit von Sucralose seit ihrer Gründung in den späten 1960er Jahren zu bestätigen. In einer Studie zeigten Nagetiere, die 16.000 Milligramm Sucralose pro Kilogramm ihres Körpergewichts pro Tag ausgesetzt waren - das Äquivalent eines Menschen, der 16.000 Dosen Diät-Soda (!?) Tuckerte - keine signifikanten Nebenwirkungen. Es gab auch keine Gruppe von Diabetikern, die täglich 500 Milligramm des Zeugs konsumierten.

  • Wo es lauert: Joghurt, Proteinriegel, gefrorene Desserts, Sirups, Backwaren und Diätgetränke.
  • Wie viel ist zu viel? Der ADI von Sucralose beträgt wie Saccharin 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. So könnte eine 165 Pfund Person (theoretisch) 31 Pakete Splenda pro Tag sicher snacken. (Blech.)

Acesulfam-Kalium

Eine weitere zufällige Entdeckung, dieser Süßstoff erhielt 1983 die Zulassung, ein paar Jahrzehnte nachdem der deutsche Chemiker Karl Claus eines Tages seine chemisch durchtränkten Finger in einem Labor geleckt hatte, um die Verbindung zu entdecken. (Klang vertraut, Saccharin?) Acesulfam Kalium (200-mal süßer als normaler Zucker) wird nicht allein, sondern wird normalerweise mit Aspartam oder Saccharin kombiniert, um die Aromen von Low-Cal-Leckereien zu verbessern und andere Bittere Nachspeisen des künstlichen Zuckers zu überdecken.

  • Wo es lauert Softdrinks, Diät-Eistees, Tabletop Süßstoffe, Bonbons und Kaugummi, marinierter Fisch (warten ...), Milchreis, Eis, Joghurt und eingelegtes Gemüse (hä?). Siehe auch: Zahnpasta, Mundwasser und einige Medikamente.
  • Wie viel ist zu viel? Acesulfam-Kalium allein hat einen ADI von 15 Milligramm pro Pfund Körpergewicht. Das ist ungefähr so ​​erreichbar wie das Herunterfahren, sagen wir, 4, 930 Coke Zeros zwischen Frühstück und Schlafenszeit. (Bitte betrachten Sie das nicht als Herausforderung.)

Aspartam (Equal, NutraSweet)

Aspartam, das Saccharin als am besten erforschten und weit verbreiteten künstlichen Süßstoff übertraf, wurde ebenfalls durch einen zufälligen Fingerleck entdeckt. (Klar, wir wären auf verschiedenen Karrierewegen, hätten wir auch die Laborregeln von Chemistry 101 ignoriert.) Aspartam, das 220-mal süßer als natürlicher Zucker schmecken kann, trat nach der FDA-Zulassung im Jahr 1974 in den Mainstream-Markt ein Anfang der 1980er Jahre nach zusätzlichen Studien widerlegt zahlreiche Behauptungen über seine negativen gesundheitlichen Auswirkungen.

  • Wo es lauert Aspartam wird derzeit in über 6.000 amerikanischen Produkten verwendet, von Erfrischungsgetränken und Süßigkeiten bis hin zu Joghurts, Desserts, Fruchtaufstrichen, Ernährungsshakes, Proteinriegeln, Cerealien, Kaugummi und einigen Pharmazeutika.
  • Wie viel ist zu viel? Aspartams ADI beträgt 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Um diese Menge zu überschreiten, müsste ein 150-Pfund-Erwachsener mehr als zwanzig 12-Unzen-Dosen Diät-Limonade hinunterlegen.(Selbst die enthusiastischsten Aspartamkonsumenten in den USA, eine Studie, fanden nur etwa die Menge, die drei Diäten pro Tag für unseren 150 Pfund-Freund entspricht.)

Neotame (Sweetos)

Ein enger Cousin von Aspartam, diese Geschmacksverstärker mit einer Süße zwischen 7, 000 und 13 000 mal die von normalen Zucker. Yeesh! Neotam widersteht höheren Temperaturen und ist länger haltbar als Aspartam. Es hat sich in einer Reihe klinischer Studien bei Mäusen, Ratten, Hunden und Kaninchen als sicher erwiesen. NutraSweet hält ein Patent für das Zeug, und es hat in Indien unter dem Markennamen Sweetos Dampf gewonnen.

  • Wo es lauert Obwohl Neotame 2002 von der FDA zugelassen wurde, wurde es noch nicht in US-Produkten verwendet. Also bleibt dran ...
  • Wie viel ist zu viel? Da Neotam zwischen 7.000 und 13.000 mal süßer als normaler Zucker ist, kann man sicher sagen, dass niemand erwartet oder gebraucht wird? - zu viel davon zu konsumieren. Neotames ADI wurde auf knapp 2 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag eingestellt, aber da es noch nicht auf einer Zutatenliste steht, können wir Ihnen keine ausgefallene Entsprechung geben. (Seufz.)

Sag was, Wissenschaft? -Die Antwort / Debatte

Im Großen und Ganzen wurde der Hauptanspruch gegen künstliche Süßstoffe - dass sie Krebs verursachen - widerlegt. Mehrere Studien haben höhere Inzidenzen von Blasenkrebs in Ratten gefunden, deren Futter voll von Aspartam gepumpt wurde. Die meisten Studien verknüpfen nur ein erhöhtes Krebsrisiko mit Werten oberhalb oberhalb von Aspartams ADI und weit über der typischen Menge von Aspartam, die ein durchschnittlicher Amerikaner konsumiert - obwohl einige Belege nahelegen, dass der Verbrauch dem entspricht, was derzeit als "akzeptabel" angesehen wird. für Menschen könnte das Risiko von Krebs im Laufe einer vollen Lebensdauer erhöhen. Außerdem bilden Menschen nicht so leicht die potentiell krebserregenden Calciumkristalle, die Ratten nach dem Abbau von künstlichen Süßstoffen (und anderen Substanzen) tun. (Wie sich herausstellt, ist die Überdosierung von Vitamin C ebenso wahrscheinlich wie das Verschlucken von zu viel Saccharin, um bei unseren Nagetierfreunden Blasenkrebs auszulösen.)

Die zweithäufigste Ursache für die Debatte über Zuckeraustauschstoffe? Ob sie Gewichtszunahme verursachen können oder nicht. Bildgebende Studien zeigen, dass Sucralose nicht die gleichen Genuss- / Belohnungswege im Gehirn hervorruft wie echter Zucker. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sucralose die Aktivierung in anderen Nervenbahnen, die am Geschmack beteiligt sind, heruntersetzt.

Da sich das gefälschte Zeug für unsere Zungen viel süßer anfühlt als das echte Zeug, können wir am Ende mehr von letzterem in einer immer schwer zu fassenden Suche nach dem Geschmack, den nur künstlicher Zucker bieten kann, niederschmettern. Obwohl allein gefälschte Zucker keine Glukose-Spikes auslösen oder mit einer hohen Ladung an Kalorien einhergehen, kann regelmäßiger Verzehr von ihnen, indem sie unsere Geschmackswahrnehmungen und Heißhunger verändert, uns dazu bringen, mehr von dem echten Zeug zu konsumieren, das diese gesundheitlichen Probleme verursacht erster Platz.

Die Hauptsorge scheint also nicht zu sein, dass regelmäßig künstlich gesüßte Produkte zu Krebs führen.(Denken Sie daran, dass, um an diesen Punkt zu kommen, wir wahrscheinlich mehr als 4000 Dosen Diät-Soda pro Tag konsumieren müssen.) Künstliche Süßstoffe können unsere Reaktionen auf normalen Zucker dämpfen und uns dazu ermutigen, mehr Zucker zu essen wir finden uns davor. Das Endergebnis? Künstlich gesüßte Produkte könnten uns zu den gleichen gesundheitlichen Folgen führen, die sie vermeiden sollten.

Und was ist mit Behauptungen, dass Aspartam Schwindel, Übelkeit, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Stimmungsschwankungen verursacht? Das könnte nur eine Konsequenz von Crash-Diäten sein, sagt M. D. Peter Sedesse. "Wenn Leute, die etwa 50 Prozent ihrer Gesamtkalorien aus normaler Soda trinken, plötzlich auf Diät-Cola umsteigen, ist es genauso, wie du oder ich plötzlich fast nichts essen", erklärt Sedesse per E-Mail. "All diese Probleme - einschließlich Verwirrung, schlechtes Gedächtnis, Müdigkeit, Reizbarkeit, Stimmungsschwankungen, Trägheit und Depression - passieren, wenn das Gehirn und der Körper nicht genug Kalorien bekommen, um normal zu funktionieren. "

Der Imbiss

Obwohl alle fünf derzeit hergestellten künstlichen Süßstoffe die aktuellen Sicherheitsstandards der FDA für Lebensmittelzusatzstoffe erfüllen (und übertroffen haben), gibt es keine definitive Garantie dafür, dass diese Produkte nie sind Gesundheitsrisiken - vor allem über ein ganzes Leben. Der ehemals legale Süßstoff Cyclamat wurde beispielsweise verboten, in Lebensmittel, Getränke und Süßstofftabletten eingearbeitet zu werden, nachdem eine Studie für einige Tiere toxisch war. Allerdings zum wissenschaftlichen Hinweis: Nachfolgende Studien haben die Tumor-Cyclamat-Bindung nicht repliziert.

Aber wie die meisten Dinge, künstliche Süßstoffe kommen mit legitimen Cons und Pros.

Auf der positiven Seite können sie dazu beitragen, die Kalorienzufuhr unter Kontrolle zu halten, Insulin-Spikes und Zuckerabfälle nach dem Zucker zu reduzieren, Medikamente und Mundhygieneprodukte weniger bitter zu machen und die Lust in einigen Speisen und Getränken zu steigern. Auf der anderen (nicht so positiven) Seite liefern sie keine Vitamine, Mineralien, Proteine, Ballaststoffe oder gesunde Fette. Es ist keine Neuigkeit, dass Gewichtskontrolle und allgemeine Gesundheitspflege mehr beinhalten, als nur Kalorien zu reduzieren. Optimales Wohlbefinden bedeutet, dass Sie eine Reihe von nicht verarbeiteten und bewährten Produkten für Ihre tägliche Ernährung verwenden: Gemüse, Obst, mageres Protein, Fischöle und Vollkornprodukte. Ganz zu schweigen von einem gesünderen Lebensstil mit regelmäßiger körperlicher Aktivität und ausreichendem Schlaf.

Während die überwiegende Mehrheit von uns zwar nicht durch Zuckerersatzstoffe beeinträchtigt wird, haben einige ihre eigenen Probleme. Eine genetische Störung zum Beispiel macht es Patienten unmöglich, eines der metabolischen Nebenprodukte von Aspartam, die essentielle Aminosäure Phenylalalin, zu metabolisieren. Viele Menschen haben möglicherweise auch spezifische Allergien gegen künstliche Süßstoffe, ähnlich wie bei einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Chemikalien, also sei dein eigener Detektiv. Wenn Sie nach mehrfacher Einnahme von Diät-Limonade Nesselsucht bekommen, versuchen Sie eine Pause vom Pepsi Maxx und sprechen Sie mit einem Arzt.

Niemand empfiehlt eine Diät von Equal Packets und Powerade Zero - nur weil nicht-nährstoffreiche Zuckerersatzstoffe nicht so schlecht für Sie sind, heißt das noch lange nicht, dass sie für Sie gut sind.Aber solange nicht genügend Beweise dafür vorliegen, dass die oben genannten Süßstoffe ein signifikantes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen, gibt es keinen wissenschaftlich fundierten Grund, sie vom Markt zu nehmen - oder sie komplett aus der Ernährung zu verbannen.

Ursprünglich veröffentlicht am 19. Juli 2012. Aktualisiert im Juli 2013.

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