Pochiertes Ei und geröstete Tomate Open-Face Sandwiches


Ein Gourmet-Frühstück muss nicht erfordert viel Aufwand. Dieses Rezept gibt dir keinen Grund, in der Küche zu schuften, da nur ein paar Zutaten enthalten sind. Es ist perfekt für Frühstück, Brunch, Snack oder Late-Night-Munch.
Zutaten 2
Zutaten:
  • 2 dicke Tomatenscheiben (oder 1 Pflaumentomate, in Längsrichtung halbiert)
  • 1 kleine Handvoll Rucola
  • 1 dicke Scheibe herziges Brot, halbiert 1 Esslöffel Essig
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Anfahrt:
Ofen auf 450 Grad vorheizen.
  1. Tomaten auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, oder bis sie weich sind und sich in der Farbe vertiefen.
  2. Legen Sie Rucola auf beide Brothälften.
  3. Einen kleinen Topf mit Wasser aufkochen und sofort aufkochen oder köcheln lassen. Fügen Sie Essig hinzu und knacken Sie 1 Ei in das Wasser. Lassen Sie es für ca. 1 Minute kochen. Entfernen Sie mit einem großen, gelochten Löffel. Wiederholen Sie mit dem restlichen Ei.
  4. Legen Sie jedes Ei so vorsichtig wie möglich auf den Rucola. Achten Sie dabei darauf, das Eigelb nicht zu knacken.
  5. Mit 1 Tomate belegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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