5 Essen-Vorbereitungsregeln, die dich davor bewahren, krank zu werden

Es ist das Ende des Tages (endlich!), und du bist bereit, deine Tasche zu packen und nach Hause zu gehen. Dann, aus dem Nichts, fängt dein Magen an zu murren. Innerhalb von Sekunden bist du außer deinem Stuhl und fliegst auf die Toilette anstatt auf das Auto / die U-Bahn / den Zug ...

Was könnte es sein? Ihre Gedanken fangen an, zu dem letzten Ding zu rasen, das Sie gegessen haben: War es die Salatbar um die Ecke? Aber warte, du hast am Sonntag Essenszubereitung gemacht und hast jeden Tag dein Mittagessen gebracht, also könnte es nicht sein. Oder könnte es?

Nun, Freunde, wir hassen es, dir das zu brechen, aber Essenszubereitung (und Kochen im Allgemeinen) kann dich krank machen, wenn du es am wenigsten erwartest. Machen Sie sich keine Sorgen, Sie bekommen immer noch tolle Requisiten dafür, dass Sie sonntags ganz oben auf Ihrem #mealprep-Spiel stehen. Aber wenn Sie diese wichtigen Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit nicht praktizieren, tun Sie vielleicht mehr Schaden als Nutzen.

(Lebensmittel-) Sicherheit zuerst

Jeff Eisert, Gesundheitsinspektor in Kalifornien und Umweltberater für Umwelt und Gesundheit bei UC San Diego, stimmt zu: "Während meiner Jahre als Lebensmittelsicherheitsinspektor habe ich viele Lebensmittelvergiftungen gesehen, die auf Lebensmittel zurückzuführen waren Die Statistiken zeigen routinemäßig, dass die meisten Lebensmittelvergiftungen aus dem Haushalt kommen und dass die Zubereitung Ihrer Lebensmittel einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit hat. " Zum Glück aber, wenn du diese fünf einfachen Regeln befolgst, wirst du dich wie ein Boss vorbereiten und deine Woche ohne Futtergift durchstehen (wie ist das für ein wöchentliches Ziel?).

Regel 1: Sauber und Sanitize

Es gibt einen Grund, warum deine Mutter dir immer gesagt hat, du sollst deine Hände waschen, bevor du isst: Lebensmittelbedingte Krankheiten können durch Kontakt verbreitet werden, und wir reden nicht nur über Händewaschen, bevor du deine Salate zusammenstellst Hände, während du kochst, wenn du willst Toby Amidor, MS, RD, Ernährungsexperte und Autor von

Das Healthy Meal Prep Cookbook empfiehlt, einen Schritt zurückzugehen und jeden Schritt des Mahlzeitvorbereitungsprozesses zu betrachten. Achten Sie darauf, welche Lebensmittel Sie kochen und legen Sie potentiell gefährliche Lebensmittel wie rohes und gekochtes Fleisch, Eier, Gemüse und Obst und Käse auf Ihr Radar. Diese Nahrungsmittel sind anfällig für Salmonellen, ein Bakterium, das innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach Kontakt mit Durchfall, Fieber, Magenkrämpfen und Erbrechen auslösen kann. Moral der Geschichte: Wenn du Hühnchen kochst, um es für eine Woche auf deinen Brokkolisalat zu legen, solltest du deine Hände und Arbeitsstationen nach dem Umgang mit Hühnchen und vor dem Kochen von Gemüse gründlich reinigen, abspülen und desinfizieren, bevor du weitermachst zu Ihrer Salatversammlung (Sie können wirklich nie

zu vorsichtig sein). Und vergiss nicht, Reinigungswerkzeuge brauchen auch etwas TLC. Nehmen Sie den Tipp von Eisert: "Der Küchenschwamm ist ein großer Bakterienhacker, also einmal pro Woche für zwei Minuten in der Mikrowelle. Stellen Sie sicher, dass der Schwamm vorher feucht ist, um eine ausreichende Desinfektion zu gewährleisten, damit die Mikrowellenstrahlen in die Ecken und Vertiefungen des Schwamms eindringen können.Randnotiz: Dies funktioniert besser als heißes Wasser oder Bleichmittel. "

Regel 2: Organisieren

Organisation ist der Schlüssel, wenn es nach Amidor und gesundem Menschenverstand zu Essen Vorbereitung kommt. Organisiert bleiben hilft Ihnen, Ihre Gesundheit zu bewahren (* einfügen loben Sie die Hände emoji *, dass Sie nur einmal an einem Tag auf den Markt gehen, und stellen Sie sicher, dass Sie Lebensmittel effizient zubereiten, um eine lebensmittelbedingte Erkrankung zu vermeiden.

"Achten Sie genau auf die Reihenfolge der Zutaten während des Rezeptprozesses "Wenn Sie zum Beispiel einen Nudelsalat auf Joghurtbasis zubereiten, aber trotzdem die Nudeln kochen und kühlen müssen, nehmen Sie Ihren Joghurt erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank." 999> Regel 3: Koch nach rechts Temperatur

Besitzt du ein Küchenthermometer? Wenn nicht, dann investier in eins, wie es jetzt ist. Das Kochen von potentiell gefährlichen Lebensmitteln mit der richtigen Innentemperatur ist eine der einfachsten Möglichkeiten verhindern, dass Bakterien eine Lebensmittelvergiftung verursachen rol (CDC) safe food richtlinien unten:

145 grad für ganze schnitte von rindfleisch, schweinefleisch, kalbfleisch und lamm (dann lassen das fleisch ruhen für 3 minuten vor schnitzen oder essen)

160 grad für boden fleisch, wie Rind und Schwein

  • 165 Grad für alle Geflügelarten, einschließlich Hühnerhackfleisch und Pute
  • 165 Grad für Reste und Aufläufe
  • Regel 4: Richtig lagern und etikettieren
  • Amidor empfiehlt, in eine langlebige und einfache to-clean Lebensmittel-Aufbewahrungsset, denn durch die Organisation, Etikettierung und Datierung Ihrer Fertigprodukte wissen Sie genau, wie lange jede Mahlzeit "am besten ist". "Eine allgemeine Faustregel ist drei Tage für Salate und Meeresfrüchte und bis zu fünf Tage für gekochtes Fleisch und Gemüse. Wir irren auf der sicheren Seite und geben unser Fleisch nur vier Tage im Kühlschrank, und wenn wir es in dieser Woche nicht essen, frieren wir es ein.

Ein weiterer wichtiger Bereich, den Eisert und Amidor oft vernachlässigt sehen: das Kühlen großer Lebensmittelmengen. "Lassen Sie das Essen nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, um es abkühlen zu lassen. Teile größere Lebensmittelmengen in kleinere Behälter mit einer Tiefe von etwa zwei bis drei Zoll und lege sie dann in den Kühlschrank ", sagt Amidor. Niemals heiße Speisen in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben, weil dadurch das Gerät viel härter arbeiten wird (und Sie werden eine höhere Stromrechnung erhalten!). Braten Sie Stücke in zwei bis drei-Zoll-Stücke, um ihnen zu erlauben, schnell abzukühlen. Sobald das Essen ungefähr 70 Grade erreicht, kann der Kühlschrank damit umgehen.

Regel 5: Wärmen und Re-eat

Es gibt einen Grund, warum Sie den Aufwärmknopf bei den meisten Mikrowellen haben: Er hilft Ihnen, Ihre Nahrung auf die empfohlene 165-Grad-Innentemperatur zu bringen, wenn Sie kein Essen aufwärmen (sagen wir mal, gegrillter Hühnchensalat) ), stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt gekühlt und bei der richtigen Temperatur (unter 41 Grad) gelagert haben und entsorgen Sie es, wenn es länger als vier Stunden in der "Temperatur-Gefahrenzone" (zwischen 41 und 140 Grad) war. Wenn du keinen tollen Lunch-Sack mit Eisbeutel hast, ist es Zeit, deine Lunchbox zurück zu bringen ys.

The Takeaway

Diese Regeln sind zwar nicht erschöpfend, aber wenn du ihnen genauer folgst, verhinderst du Bauchschwäche am Freitag nachmittag, so dass du stattdessen das #Friyay-Gefühl genießen kannst.

Und vergessen Sie nicht den wichtigsten Tipp: Im Zweifelsfall einfach wegwerfen! Kein Essen ist es wert zu sparen, wenn Sie sich nicht sicher sind. Aber wenn du diese Regeln befolgst, verschwendest du weniger Essen und isst mehr von den guten Sachen.

Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT ist Ernährungsexpertin, außerordentliche Professorin für Ernährung und Inhaberin von

einer Beratungsfirma für Ernährungsberatung

. Sie ist eine national anerkannte Rednerin und freie Autorin für Fit Schwangerschaft, Form, Sauerstoff, Fitness Magazine . Sie finden sie bei (@shawsimpleswaps) und (@bumpstobaby), teilen ihre Liebe für Essen und Reisen, zusammen mit einem freundlichen Lächeln, um diese #TTC zu unterstützen. Mehr wollen? Beste Küchengeräte unter $ 60, die die Mahlzeit-Vorbereitungszeit in der Hälfte schneiden

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