Mittelmeer-Linsensalat

Warum für einen Flug nach Griechenland bezahlen, wenn Sie gerade sind eine Gabel weg von (Gefühl wie du bist) auf dem Mittelmeer treiben? Kochen Sie die Quinoa, dann werfen Sie alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel für einen leckeren und füllenden Salat (dank dieser ballaststoffreichen Linsen). Teilen Sie es am Wochenende mit Ihren Freunden bei einem Picknick oder verstauen Sie die Reste in den Vorratsbehältern, damit Sie es die ganze Woche genießen können.

Mediterraner Linsensalat

Rezept von: Jamie Webber
Zutaten: 4 Portionen
Fertig in: 20 Minuten

SALATZUTATEN
2 Tassen Rucola
1 Tasse Quinoa, gekocht 1 Tasse Dosenlinsen, abgetropft und gespült
1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
1/4 Tasse Fetakäse, zerbröselt
1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse Kalamata Oliven , halbiert
Dressing Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
Meersalz, nach Geschmack
Richtungen

1. Salat Zutaten wie vorgeschlagen zubereiten und in eine große Schüssel geben. In einer separaten kleinen Schüssel Dressing Zutaten bis gut kombinieren.
2. Fügen Sie die Dressing den Salatzutaten hinzu und werfen Sie gut.

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