Die besten und schlechtesten Brotsorten, die man essen kann, bewertet

Brot ist wie ein modernes Schimpfwort . Wenn Sie versuchen, Ihre Essgewohnheiten aufzuräumen, ist es in der Regel das erste, was zu gehen. Aber wir lieben Brot, also haben wir etwas schmutzige Arbeit gemacht, um herauszufinden, wie schlimm es für dich wirklich ist. Es stellt sich heraus, dassTeil einer gesunden Ernährung sein können. Zumindest, wenn Sie sich für die richtige Art entscheiden.

Es klingt einfach genug. Die Auswahl des besten Brotes ist jedoch nicht immer einfach. Es gibt viele Optionen , die uns so gesund klingen lassen. Also welche sind eigentlich gut für dich? Von gekeimt zu Vollkorn und Mehrkorn, zu glutenfrei und mehr, das sind diejenigen, die wir denken, sind die besten (und schlechtesten) Entscheidungen, die Sie in der Brotschneise finden.

1. Gekeimtes Korn

Wenn Sie Ezekiel-Brot hatten, hatten Sie die Art der gekeimten Körner. Es ist definitiv im Rennen für gesündeste Brot, aber hält es seinen Ruf? Ja tut es. Gekeimte Körner wandeln einen Teil ihrer Stärke in Proteine, Vitamine und Mineralien um, so dass daraus hergestellte Brote tendenziell nährstoffreicher sind als nicht-gekeimte Brote, darunter 100 Prozent Vollkornweizen, erklärt die registrierte Ernährungsberaterin Isabel Smith. Mehr Protein und weniger Stärke füllt dich auch mehr. Das ist nicht alles. Es besteht eine gute Chance, dass das von Ihnen gepflückte Brot aus natürlicheren Zutaten hergestellt wird als die anderen - so müssen Sie möglicherweise nicht so viel Zeit mit der Entschlüsselung des Verpackungsetiketts verbringen.

Pro Stück: 80 Kalorien, 5 g Protein, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 4 g Ballaststoffe, 0 g Zucker

2. 100 Prozent Vollkorn

Brot mit 100 Prozent Vollkorn (wie Vollkorn) fällt hinter Auswuchs, aber es ist immer noch eine gute Wahl, sagt Smith. Im Gegensatz zu Broten, die nur teilweise mit Vollkornbrot hergestellt werden, sind diese Brote frei von raffiniertem Getreide oder Mehl, so dass sie immer noch eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe sind.

Das soll nicht heißen, dass alle 100 Prozent Vollkornbrote gleich sind. Einige haben mehr Süßstoffe als andere, und sie können immer noch synthetische Konservierungsmittel und Stabilisatoren enthalten. Ihre beste Wette ist, Brot mit weniger als 3 Gramm Zucker pro Scheibe zu wählen und sicherzustellen, dass der Zucker von den natürlichen Quellen wie Honig, Melasse oder Rohrzucker kommt, sagt Smith. Von denen, die mit Kaliumbromat und Azodicarbonamid (beide sind mit dem C-Wort verbunden), sowie mit hohem Fructose-Maissirup und teilweise hydrierten Ölen hergestellt werden. Bläh.

Pro Scheibe: 81 Kalorien, 4 g Protein, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 2 g Ballaststoffe, 1 5 g Zucker

3. Multigrain

Multigrain bedeutet, dass ein Brot mit mehreren Getreidesorten (wie Weizen, Gerste und Hirse) hergestellt wird, aber diese Körner müssen nicht ganz sein. Gewöhnlich werden Mehrkornlaibe hauptsächlich mit raffinierten Körnern gemacht, die sie niedriger in Faser, Protein und Nährstoffen machen als Vollkornbrot und gekeimte Brote, sagt Smith. Aber weil sie wahrscheinlich ein bisschen Vollkorn enthalten, sind sie immer noch besser als das Wunderbrot, das früher das Schulessen füllte.

Pro Scheibe: 75 Kalorien, 3 g Protein, 12 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker

4. Glutenfrei

Obwohl sie gesund klingen mögen, werden die meisten glutenfreien Brote aus raffiniertem Getreide und schweren Stärken wie weißem Reismehl und Kartoffelstärke hergestellt. Sie neigen auch dazu, zusätzliches Fett und Zucker zu packen, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Im Allgemeinen sind sie niedriger in Protein, Ballaststoffen und Nährstoffen und höher in Kalorien als einige andere Arten von Brot, sagt Smith.

Es gibt einige Ausnahmen. Brotsorten aus Stärkemehl wie Mandel-, Kokos- und Quinoa-Mehl sind bessere glutenfreie Alternativen. "Aber sie sind immer noch relativ wenig Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe, also lesen Sie das Etikett", sagt Smith. Fazit: Wenn Sie keine Zöliakie haben und Gluten unbedingt vermeiden müssen, sollten Sie in Betracht ziehen, gekeimtes Brot zu essen, bevor Sie sich für den glutenfreien Trend entscheiden.

Pro Stück: 109 Kalorien, 1 g Protein, 18 g Kohlenhydrate, 3,5 g Fett, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker

5. Sauerteig und Roggen

Sowohl Sauerteig als auch Roggen werden wie Weißbrot aus raffiniertem Mehl hergestellt - also bieten sie nicht viel Eiweiß, Ballaststoffe oder Nährstoffe. Roggens ein Plus kommt aus Kümmel. "Sie enthalten verdauungsfördernde, antioxidative Eigenschaften und helfen, ein bisschen Ballaststoffe hinzuzufügen", sagt Smith. Aber die Menge an Kümmel in bestimmten Marken kann nicht genug sein, um Ihnen etwas Gutes zu tun.

Und weil Sauerteigbrot aus weißem Mehl besteht, ist es arm an Ballaststoffen und Proteinen - und wird Sie nicht lange satt halten, sagt Smith. Wenn Sie den Geschmack von Sauerteig und Roggen genießen, gehen Sie voran und genießen Sie sie gelegentlich, aber erwarten Sie nicht, Ihre Gesundheit zu beheben. Es gibt keinen endgültigen Beweis dafür, dass sie besser für Sie sind als Weißbrot.

Pro Scheibe (Roggen): 83 Kalorien, 2. 5 g Protein, 15. 5 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker
Pro Scheibe (Sauerteig): 116 Kalorien, 0 g Protein, 21 g Kohlenhydrate, 1. 5 g Fett, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker

The Bottom Line

Gekeimte Körner oder 100 Prozent Vollkornbrote liefern den besten Nährwert für Ihr Geld. Überprüfen Sie Ihre Etiketten vor dem Kauf. Ihre besten Optionen sind diejenigen, die mindestens 3 bis 5 Gramm Protein und Ballaststoffe pro Scheibe und nicht mehr als 3 Gramm Zucker pro Scheibe liefern. Vermeiden Sie Brote mit möglicherweise unsicheren Zusätzen, Süßstoffen, Konservierungsstoffen oder Fetten.

Und lass uns ehrlich sein: Wenn du Lust hast, ab und zu in ein belegtes Stück Weißbrot oder ein knuspriges weißes Baguette zu springen, ist alles gut. Aber wenn Sie sich nicht vorstellen können, jeden Tag etwas anderes als ein Sandwich zum Mittagessen zu essen oder zu Ihrem rituellen Avocado-Toast nicht nein zu sagen, dann sollten Sie vielleicht nach diesen besseren Möglichkeiten suchen.

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