11 Kochtipps Pro Chefs schwören auf (und Sie sollten auch)

Fügen Sie Gewürze hinzu, während Sie kochen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Widerstehen Sie dem Drang, in gekochtes Fleisch zu schneiden, bevor es ruht. Wenn Sie genauso vom Food Network besessen sind wie wir (* loben Sie Hände Emoji * zu Ina Garten), sind die Chancen gut, dass Sie diese Kochtipps schon mal gehört haben. Sie sind einige der einfachsten Möglichkeiten, um Ihr Essen mit wenig Aufwand leckerer zu machen.

Und Köche haben Tonnen dieser Tipps, die sie jeden Tag verwenden - die meisten von uns Nicht-kulinarischen Experten haben keine Ahnung (Überraschung, Überraschung), aber können leicht beginnen, versuchen in unseren eigenen Küchen. Wie jetzt.

1. Verwenden Sie ein zusätzliches Backblech zum gleichmäßigen Erhitzen.

Hausöfen heizen sich von oben oder unten tendenziell heißer auf. Gute Neuigkeiten: Es ist nicht nur, weil Ihr Ofen aus den 1950er Jahren stammt. Sie werden wissen, ob der Boden heißer ist, zum Beispiel, wenn Sie bemerkt haben, dass Kekse auf der Unterseite dunkel werden, während die Oberseite blass bleibt (oder umgekehrt). Um dies zu beheben, versuchen Sie, ein leeres Backblech entweder über oder unter dem Backgut auf das Regal zu legen - je nachdem, was gerade heißer ist. Dies wird etwas von der Hitze absorbieren und helfen, Dinge gleichmäßiger zu backen oder zu braten.

-Tiffany MacIsaac, Inhaber und Konditor bei Buttercream Bakeshop in Washington, DC

2. Hacken Sie zuerst Ihren Knoblauch.

Hacken Sie Knoblauch, bevor Sie andere Zutaten vorbereiten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis das Allicin (die wichtigste antioxidative Verbindung des Knoblauchs) freigesetzt wird und sich positiv auf den Körper auswirkt. Wenn Sie den Knoblauch kochen, gießen Sie das Öl, das Sie für das Kochen verwenden, auf den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es sitzen, während Sie Ihre anderen Vorbereitungsarbeiten machen. Dann, wenn Sie das Öl in die Pfanne geben, haben Sie Knoblauch-infundiert Öl, das mehrere Dimensionen von Knoblauch Geschmack in Ihrem Gericht schafft.

-Ariane Resnick, zertifizierter klinischer Ernährungsberater und Autor von

Das Knochenbrühe-Wunder 3. Fügen Sie Ihrem Grill Sojasoße hinzu.

Sojasauce: Es ist nicht nur zum Einlegen von Sushi. Es ist tatsächlich in einigen der besten Barbecue-Soßen, weil es Tiefe von Geschmack und Umami zu Fleisch gibt. Dunkle Sojasauce ist ideal zum Kochen, Saucen und Marinaden, weil sie einen robusten Geschmack, intensive Farbe und einen niedrigeren Salzgehalt als helle Versionen hat. Suchen Sie nach einer natürlich gebrauten Option (der Geschmack ist komplexer als chemisch gebraute) wie Sushi Chef Dark Soy Sauce.

-Thomas Boemer, Küchenchef bei Revival and Corner Table in Minneapolis

4. Würzen Sie Ihre Butter, damit Sie weniger verbrauchen können.

Das Hinzufügen von zusätzlicher Würze zu Butter fügt einen Geschmack hinzu, den Sie mit normaler Butter nicht bekommen würden - so dass Sie insgesamt weniger verwenden können (obwohl wir wissen, dass der dritte Esslöffel verlockend ist). Thymian, Knoblauch und Zitronenschale sind solide Entscheidungen hinzuzufügen (dies tut Wunder für Fleisch). Du schmeckst es, aber es ist subtil. Um es zu machen: Butter in einem Kochtopf bis zum Aufschäumen erhitzen, dann die Butter vom Herd nehmen und Kräuter oder Aromastoffe hinzufügen. Lassen Sie für eine Minute sitzen, dann belasten und kühlen Sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Wochen.

-James Lintelmann, Chef bei Baptiste & Bottle in Chicago

5. Wenn Sie griechischen Joghurt lieben, versuchen Sie Labneh.

Sie wissen wahrscheinlich, dass Sie fettreichere Zutaten wie Sauerrahm, Mayonnaise und Butter durch griechischen Joghurt ersetzen können. Während es gut funktioniert, ist Labneh noch besser. Ein belasteter Joghurtkäse, der dicker und cremiger als griechischer Joghurt ist, Labneh kann sogar anstelle von Butter beim Backen verwendet werden. Es fügt Geschmack, Feuchtigkeit und bringt eine Leichtigkeit, um jedes Gericht zu verbessern.

-Brandon Shapiro, Küchenchef bei Wildwood Kitchen in Washington, D. C.

6. Versuchen Sie Salz in heißen Getränken.

Eine Prise Meersalz macht das Essen nicht nur würziger. Es verstärkt auch den Geschmack von heißem Tee oder Kaffee und bringt subtile Aromen hervor, die Sie vielleicht in Ihrer vorherigen Tasse Kaffee verpasst haben. Es neutralisiert auch jegliche Bitterkeit. Das nächste Mal, wenn Sie darüber nachdenken, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, probieren Sie zuerst einen Hauch von Salz und sehen Sie, wie viel der Geschmack springt.

-Stefan Pickerel, Küchenchef für The Spice & Tea Exchange

7. Swap-Creme für Blumenkohl.

Blumenkohl ist gut für mehr als nur kohlenhydratarmen Reis. Wenn es gedämpft und dann püriert wird, ist es auch eine großartige Möglichkeit, um Reichtum und Körper zu etwas hinzuzufügen, das von einer cremigen Textur profitieren würde - denken Sie Risotto oder "Rahmspinat" Spinat. Es ist nicht nur leichter als die schwere Creme, sondern bietet auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe.

-Sascha Weiss, Leiter der Menü- und Produktentwicklung für Project Juice

8. Balance Aromen mit Essig.

Mache Essig zu deinem Freund (wenn du nicht schon ... wir sehen dich, ACV-Trinker). Es ist eine leichte und erfrischende Art, ein durchschnittliches Gericht in weniger als einer Minute besser schmecken zu lassen. Fügen Sie am Ende des Kochens einen Schuss Rotweinessig hinzu, um die Geschmäcker zu erhellen. Wenn eine Suppe zu salzig schmeckt, kann ein bisschen Balsamico-Essig helfen, das Gleichgewicht zu halten.

-Nick Melvin, Küchenchef bei Venkman in Atlanta

9. Versuchen Sie Wild anstelle von Rindfleisch.

Wenn Sie es finden können, ersetzen Sie Rindfleisch durch Wild. Es hat die gleiche Menge an Protein wie Rindfleisch und etwa 1/5 des Fettes - sogar weniger als hautlose Hühnchenbrust, aber mit viel mehr Geschmack (TBH). Entscheiden Sie sich für einen Premium-Schnitt (Lende, Rack, oder Filet), verwenden Sie eine sehr heiße Pfanne oder Grill, und kochen Sie es zu Medium selten, um Feuchtigkeit und Geschmack zu behalten. Und immer nach grasgefüttertem Wild suchen, das ohne Hormone oder Steroide gezüchtet wird, wenn es verfügbar ist.

-Brad Famerie, Küchenchef bei PUBLIC und Saxon + Parole in New York

10. Fülle deine Öle mit Kurkuma.

Hausgemachter Kurkuma-Öl fügt gerösteten Gemüsen, Kartoffeln und Salatdressings einen erdigen Geschmack (und gesundheitliche Vorteile) hinzu. Und es ist einfach zu machen: Kombinieren Sie 1 Tasse Kokosnussöl und ein 1-Zoll-Stück frischen Kurkuma in einem kleinen Topf und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln, oder bis das Öl eine tiefe orange Farbe hat. Das Öl auf Raumtemperatur abkühlen, abseihen und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter oder Glas aufbewahren.

-Marilyn Schlossbach, Eigentümer der Langosta Lounge in Asbury Park, New Jersey

11. Fügen Sie den größten Teil Ihres Fettes am Ende des Kochens hinzu.

Ein Esslöffel Butter oder Öl, der am Ende der Kochzeit hinzugefügt wird, fügt mehr Geschmack hinzu als 4 oder 5 Esslöffel, die zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Wenn Sie am Ende Fett hinzufügen, liegt es auf der Oberfläche des Essens, anstatt es zu verschmelzen oder mit Ihren Zutaten zu kombinieren. Fett auf der Oberfläche überträgt sich direkt auf Ihre Zunge und gibt Ihren Geschmacksknospen etwas, worüber Sie sich freuen können. Und streben wir nicht in

Leben nach der Küche? -Rachel Muse, Gründer von Talk. Essen. Lachen. in Salisbury, England

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