8 Einfache Swaps machen Comfort Food Gesünder

Wir wissen, wie es geht. Sie schwören sich am 1. Januar, dass Sie dieses Jahr das Beste machen werden. Keine Süßigkeiten mehr (zumindest nicht jede Nacht), kein Schnaps mehr (während der Woche) und keine Trainingseinheiten mehr überspringen (wenn es über 32 Grad ist). Aber die dritte Januarwoche rollt herum und du bist krank und müde von diesem Leben, das dich dazu bringen soll, dich wie eine "neue" Person zu fühlen. Die Wahrheit ist, dass du schon ziemlich gut bist, also fühle nicht, dass du dich selbst von Dingen berauben musst, die dich glücklich machen.

Wenn Sie im Winter ein gemütliches Wohlfühlessen verpassen, sollten Sie im Winter gemütliche Mahlzeiten zu sich nehmen. Und wir reden nicht von denen, die dich schlechter fühlen lassen als der kalte Wind, der auf dein Gesicht weht. Sie können leicht gesunde Tauschgeschäfte integrieren, die Ihnen helfen, Ihre Lieblingsgerichte (ja, sogar Mac und Käse) im Einklang mit Ihren Zielen für gesundes Essen zu halten.

1. Mac and Cheese

Ja, du kannst dir Mac und Käse gönnen, ohne dich so zu fühlen, als hättest du gerade den zweiten Teller mit Thanksgiving Dinner beendet. Halten Sie es käsig, aber erleichtern Sie etwas durch die Verwendung von fettarme oder nicht Milch (ungesüßt) Milch anstelle von Vollmilch oder Sahne.

Um fehlende Cremigkeit auszugleichen, fügen Sie pürierten Blumenkohl hinzu. Es fügt eine schöne Textur hinzu und "füllt das Gericht auf, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen", sagt Claudia Sidoti, Küchenchef und Rezeptentwickler bei HelloFresh. Um pürierten Blumenkohl zu machen, hacken Sie die Röschen von einem mittleren Kopf, dämpfen Sie sie, und fügen Sie dann einem Mixer oder einer Küchenmaschine hinzu und mischen Sie, bis Sie glatt sind. Fügen Sie jeweils eine 1/2 Tasse Blumenkohl der Käsekombination hinzu, bis Sie glauben, dass Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Sie können auch eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, nachdem Sie die Makkaroni gekocht haben, um sie den Nudeln mit der Soße hinzuzufügen. Beginnen Sie damit, dass Sie die empfohlene Milch reduzieren und etwas Pasta-Wasser hinzufügen, um zu sehen, wie cremig es wird, und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu. Mit dem Nudelwasser können Sie weniger Milch oder Sahne verwenden, wenn Sie die Käsesauce zubereiten. Oh, und Sidoti verspricht, dass Sie den Unterschied nicht bemerken werden, wenn Sie normale Makkaroni gegen Vollkorn- oder sogar Kichererbsennudeln austauschen, wie Banza (unser Favorit!), Wenn Sie dem Essen etwas mehr Nährstoffe hinzufügen und leichter auf den Tisch kommen wollen Weißes Mehl.

Möchten Sie noch mehr experimentieren? Versuchen Sie diese gesunde Butternut Squash Makkaroni, die ändern wird, wie Sie über das OG Mac Rezept fühlen (a. K. A. Könnte Ihnen das besser gefallen).

2. Shepherd's Pie

Wer liebt nicht Shepherd's Pie? OK, vielleicht ein paar Leute, vor allem, wenn Sie eine Lösung für das Gehirn haben. Aber mit ein paar kleinen Swaps können Sie es Teil einer gesunden Abendessen Rotation machen.

Für die Füllung verwenden Sie Truthahn statt des traditionellen Lammfleisches und verdoppeln Sie Ihre vegetarische Aufnahme durch Zugabe von zusätzlichen Erbsen, Sellerie und Karotten. Sie können weniger Fleisch verwenden, indem Sie mehr Gemüse verwenden (Bonuspunkt: Es ist auch billiger, weil Sie die Hälfte des Truthahns sparen können, um einen Truthahn-Bolognese wie diesen aus Inspirational zu machen).

Und dieser cremige Kartoffelbrei? Ersetzen Sie die Kartoffeln mit Kartoffelbrei Blumenkohl oder Pastinaken, schlägt Langan vor. Dämpfen Sie einfach das Gemüse der Wahl und dann pürieren Sie es. Fügen Sie Ghee, Butter oder Öle und Gewürze hinzu, um es nach Belieben zu würzen. Ihre Gäste (oder Ihr Partner / Mitbewohner / Schwiegereltern / Tinder Date) werden den Unterschied nie erfahren.

3. Chili

Nichts schreit wie ein Topf voll dampfiger, hausgemachter Chili, aber wer sagt, dass du all dieses Fleisch brauchst, um dich zufrieden zu fühlen? Für unsere vegetarischen Freunde oder jeden, der in letzter Zeit ein wenig Schinken auf Speck gegessen hat und eine Pause braucht, ersetzen Sie das Fleisch komplett durch fein gehackte Pilze. "Sie haben eine ähnliche fleischige Textur und fügen dem Chili einen schönen Hauch von Umami hinzu", sagt Langan.

Seien Sie auch nicht schüchtern mit dem Gemüse, wenn es um Chili geht. Fügen Sie so viele hinzu, wie Sie möchten, und gehen Sie definitiv vom Rezept aus, wenn die übliche Mischung aus Paprika, Sellerie und Möhren zu langweilig klingt. Denken Sie: Süßkartoffeln, Zucchini, Butternut-Kürbis, lila Kartoffeln und Pastinaken.

4. Quiche

Gibt es etwas Besseres als eine frische Quiche? Kekse, ja, aber wir reden über Brunch hier, und wenn Sie kitschige Güte in einer goldenen, schuppigen Kruste gebacken haben, ist es eine Party für die Geschmacksnerven.

Wenn Sie bereits einen Bagel gegessen haben und die Mahlzeit auf Eibasis aufhellen möchten (und weniger Zeit damit verbringen, sie zusammen zu ziehen), schlägt Sidoti vor, die Kruste ganz zu überspringen und statt dessen "Vollkornbrotkrumen" leicht auf den Boden der Pfanne ", um eine krustenartige Basis zu geben. Wenn Sie versuchen, noch leichter zu werden, könnten einige sagen, dass Sie fettarme Milch und Eiweiß verwenden (obwohl wir sagen, dass das ganze Ei besser ist).

Lassen Sie uns die Dinge vereinfachen: Nehmen Sie einfach Ihre Lieblingsquiche Rezepte und machen Sie stattdessen eine Frittata. Sie können die gleiche hübsche runde Form einer Quiche bekommen, aber Sie müssen sich überhaupt nicht um die Kruste kümmern (nicht einmal eine Prise Brotkrumen).

Wenn du dir Sorgen machst, dass du die ganze Pfanne in einer Sitzung essen und deinen Plan, Reste zu haben, ruinieren wirst, dann mach diese Eiermuffins, die bei der Portionskontrolle helfen, aber noch besser, sie können sogar auf der Flucht genossen werden weil sie wirklich wie kleine Muffins sind.

5. Lasagne

Vorbei sind die Zeiten, in denen Sie Lasagne für Ihre größte Mahlzeit des Monats sparen. Sie können es gesund machen, ohne es langweilig zu machen nach Chef Ahki, CEO von Delicious Indigenous Foods und Autor von Electric! Ein moderner Leitfaden für nicht hybride und wilde Lebensmittel .

Anstelle von Hackfleisch zwischen den Nudeln verwendet Chef Ahki's Rezept 1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten und 1/2 Tasse Walnüsse (nach dem Einweichen für mindestens eine Stunde) als Fleischschichtersatz. Dann fügen Sie Oregano, getrockneten Salbei, Kokosnussamino, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzu, um der veganen Mischung den klassischen italienischen Geschmack zu geben.

Möchten Sie noch einen oder zwei Schritte machen? Verwenden Sie dünn geschnittene Zucchini oder Butternut-Kürbis anstelle von stärkehaltigen Nudeln und mischen Sie püriertes Gemüse in die Tomatensauce. Willst du es versuchen? Hier ist mehr gesunde Lasagne Rezept inspo.

6. Bananenbrot

Eine Scheibe (oder zwei) Bananenbrot ist gut für dich, oder? Nun, es kann sein, aber normalerweise überwältigen Mehl und Zucker die Vorteile der Bananen. Versuchen Sie statt dessen eine Paleo-Version (auch wenn Sie kein Hardcore-Paleo sind), die Kokosnussöl, Mandel- und Kokosmehl und reinen Ahornsirup als Süßungsmittel verwendet.

Willst du groß werden? Ziehe einige Chiasamen hinzu, "um ihm den nussigen Geschmack und die Textur zu geben", sagt Sidoti. Es gibt Tonnen Paläo-freundliche Brot Rezepte da draußen, die Sie ein bisschen besser über Ihre Brot-Sucht fühlen können (wir alle haben es).

7. Kartoffelpuffer (Latkes)

Hier ist ein radikaler Gedanke: Was wäre, wenn Kartoffelpuffer aus Karotten, Pastinaken und Zucchini bestünden? Stimmt. Kartoffelpfannkuchen ohne Kartoffeln. "Halten Sie die Zwiebel für den Geschmack", sagt Langan, "aber braten Sie die Pfannkuchen mit Traubenkernöl." Machen Sie einen gleichmäßigen Tausch einer Gemüsesuppe gegen die Kartoffeln und Sie werden gut gehen.

Empfindlich für Gluten? Machen Sie Ihr eigenes Mehl, indem Sie getrocknete Kichererbsen in eine Küchenmaschine werfen - mahlen, sieben, mahlen und dann wieder sieben, bis sich die Kichererbsen in eine feine, pudrige Textur verwandeln.Wenn das zu kompliziert klingt, wählen Sie einfach eines dieser Kartoffel-Pfannkuchen-Rezepte das nächste Mal, wenn ein Latke-Verlangen hart trifft.

8. Heißer Kakao

Für uns ist niemand zu alt, um eine Tasse heiße Schokolade zu genießen. Der einzige Unterschied? Wir schlagen vor, eine Milch- stattdessen Milch und "reiche dunkle Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakao", sagt Julie Harrington, Ernährungsberaterin, Küchenchefin und Foodbloggerin in der RDelicious Kitchen.

Und tu dir selbst einen Gefallen und vermeide Instantmischungen wie diese sind in der Regel mit künstlichen Süßstoffen und anderen Mist verpackt, die von der au wegnimmt natürlicher Schokoladengeschmack. Sie können leicht mit 1/2 Tasse Kakaopulver, 1 Tasse Ahornsirup, 1 Esslöffel Kokosbutter und 4 Tassen Mandelmilch machen. Rühren Sie sich in einem kleinen Topf zusammen und Sie werden es nie wieder in einem Café (oder Lebensmittelgeschäft) kaufen.

Der Imbiss

Sie können Ihre Bequemlichkeitsnahrung haben und sie auch essen. Egal, ob Sie einen Gesundheits Kick haben, eine neue Diät für 2018 versuchen oder einfach nur versuchen, jeden Freitagabend zu Mac und Käse Nein zu sagen, lassen Sie sich von diesen Rezepten daran erinnern, dass Sie sich nicht selbst berauben müssen. Machen Sie kleine Swaps, die einen großen Einfluss darauf haben, wie Sie sich fühlen. Das Leben ist zu kurz, um Salat für jede Mahlzeit zu essen, also lebe ein wenig und gib diesen leichteren Komfort Variationen.

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