Ein Leitfaden für Anfänger zu Arten von Tee, weil Sie wissen, dass es verwirrt

Es gibt wirklich keine Nachteile zu bekommen in Tee-es ist in der Regel ziemlich gesund und kann weniger Koffein und besser auf Ihren Geldbeutel als andere Getränke. Aber es kann verwirrend sein. Zu viele Optionen, weißt du?

Also machen wir es einfach. Trotz der Tausenden von Aromen und Sorten fällt jeder Tee in eine von fünf Familien: Schwarz, Grün, Oolong, Weiß oder Dunkel. (Herbal macht die Liste nicht, weil es nicht technisch Tee-für etwas zu zählen ist, muss es von der Pflanze kommen Camellia sinensis und Kräuter "Tees" nicht. )

Der gesamte Tee stammt aus derselben Pflanze, aber es gibt immer noch eine große Vielfalt an Farben und Geschmacksrichtungen zwischen den einzelnen Familien. Die Unterschiede ergeben sich aus dem verwendeten Teil der Pflanze, der Topographie und dem Klima der Anbaufläche und der Art der Verarbeitung. Und Pro-Tipp: Schwarztee hat nicht automatisch mehr Koffein als andere Sorten - Koffeingehalte ergeben sich meist daraus, wie viel die Blätter im Teebeutel zerkleinert sind (kleinere Stücke = mehr Koffein) und wie lange der Tee gebrüht wird.

Hast du das alles? Gut. Hier ist, was Sie über gemeinsame Tees in jeder Familie wissen müssen, bevor Sie den Wasserkocher aufdrehen.

Schwarztees

Schwarztees sind typischerweise fett und streng, da sie mehr Tannine enthalten (eine Verbindung, die auch in Rotwein üblich ist, die Ihnen das komische Trockengefühl im Mund verleiht) als andere Teefamilien. Sie haben auch einen längeren Oxidationsprozess als die meisten Tees - die Blätter werden zerschnitten oder gerollt, um ihre natürlichen Öle freizusetzen, einige Stunden mit der Luft reagieren zu lassen, dann geröstet, um die Oxidation zu stoppen und sie auszutrocknen.

Schwarzer Tee ist die gebräuchlichste Kategorie, daher dürften einige dieser Sorten bekannt sein:

Assam

Assam Tee wird nach der Region benannt, in der er in Indien angebaut wird, und hat einen einzigartigen malzigen Geschmack. Es wird normalerweise als Basis für Chai-Tee verwendet, aber es wird auch als Frühstückstee verkauft und wird oft zu Frühstücksmischungen wie irisches Frühstück und englisches Frühstück hinzugefügt.

Ceylon

Der gesamte Ceylon-Tee wird in Sri Lanka angebaut. Je nachdem, welcher Teil des Landes er ist, kann er jedoch auch Aromen von Schokolade bis hin zu Zitrusfrüchten enthalten. Ceylon neigt dazu, würzig zu sein, und es ist in der Regel der Haupttee in Earl Grey und fruchtigen Mischungen.

Earl Grey

Technisch gesehen ist Earl Grey überhaupt keine Teesorte. Es ist hauptsächlich Ceylon Tee, aber die Verwendung von Bergamotte verändert den Geschmack in eine aromatische Mischung aus blumig, süß, holzig und sauer.

Lapsang Souchong

Dieser ist für die Whiskyliebhaber. Lapsang Souchong hat Orangen-, Blumen- und Vanille-Noten mit einem rauchigen Geschmack - wahrscheinlich, weil es auf einem offenen Feuer über Kiefernholz getrocknet wird.

Darjeeling

Darjeelings sind zart und der Geschmack kann von Marke zu Marke oder sogar innerhalb der Marke stark variieren. In diesem Fall hängt es von ab, wann der Tee angebaut wurde - es gibt drei verschiedene Wachstumsperioden in der Darjeeling-Region von Indien, und jeder von ihnen bietet einen ausgeprägten Geschmack.Hier ist eine Zusammenfassung:

  • First Flush Darjeeling : Im Frühjahr gepflückt, hat First Flush entsprechend frische und blumige Aromen. Es wird manchmal der "Champagner von Darjeeling" genannt.
  • Zweiter Flush Darjeeling : Second Flush hat einen starken, reichen Geschmack, der den Trauben ähnlich schmeckt. Es wird im Sommer geerntet.
  • Third Flush Darjeeling : Kupferfarben und süß im Geschmack, Third Flush ist weich, blumig und glatt. Es wird im Herbst gepflückt.

Grüntees

Im Gegensatz zu Schwarztee ist Grüntee nicht oxidiert, was bedeutet, dass die Öle in den Blättern niemals mit der Luft reagieren und es seinen grünen Farbton behält. Insgesamt sind Grüntees in der Regel süßer und milder als Schwarztees, aber es hängt ein wenig davon ab, wie es verarbeitet wurde. In Japan zum Beispiel werden grüne Tees in der Regel flash-gedämpft, um Oxidation zu verhindern, aber chinesische Grüntees werden stattdessen trocken geröstet. Dies führt zu einem anderen Geschmacks- und Brauprozess.

Sencha

Der beliebteste Tee in Japan, Sencha wird kurz vor dem Trocknen gedämpft. Dieser Prozess verleiht ihm einen grasartigen Geschmack und einen hellgrünen Farbton. Interessanterweise sagen einige Leute, dass sie auch ein bisschen Meeresfrüchten oder Seetang schmecken.

Bancha

Später in der Saison geerntet, aber in der gleichen Weise wie Sencha verarbeitet, ist Bancha erdiger als grasig. Obwohl es einen süßen, robusten Geschmack hat, ist es normalerweise weniger aromatisch als Sencha.

Hojicha

Wenn du ein hartnäckiger Kaffeetrinker bist, der sich bekehrt, ist Hojicha dein Gebräu. Der Röstvorgang bringt nussige, toastige und karamellige Aromen hervor, die an Kaffee erinnern, und mit einer rötlich-braunen Farbe wirkt er auch fast wie Kaffee. Fast. Gunpowder

Ein chinesischer Tee, der in eine Pelletform gerollt wird, Schießpulver wird wegen seiner Ähnlichkeit mit Pulvergranulat genannt. Seine Aromen sind entsprechend rauchig und pfeffrig, mit einem Hauch von Honig Gewürz (ohne die Süße).

Chun Mee

Chun mee bedeutet wörtlich übersetzt "wertvolle Augenbrauen", was wahrscheinlich auf die gewölbte Form der Blätter zurückzuführen ist. Es ist süßer als die meisten grünen Tees, und es hat ein pflaumenähnliches Aroma und einen Nachgeschmack, der es auszeichnet.

Oolong-Tees

Der Herstellungsprozess von Oolong-Tee kombiniert den Herstellungsprozess von Schwarztee und Grüntee, und die Aromen spiegeln dies wider. Oolongs werden teilweise oxidiert, bevor sie geröstet werden, und abhängig davon, wie lange sie mit der Luft reagieren müssen, kann Oolong überall von blumig und fruchtig bis erdig und nussig bis grasig und würzig schmecken. Unabhängig vom Geschmack sind Oolongs eher vollmundig als schwarze Tees.

Dunkle Tees

Dunkle Tees werden fast genau wie grüne Tees verarbeitet, aber statt geröstet werden dunkle Teeblätter fermentiert. Dieser Alterungsprozess führt zu einem süßeren und weniger tannischen Geschmack, der sich im Laufe der Zeit verändert. Puer Tee zum Beispiel ist blumig und grasig, wenn es jung ist, aber wird holzig und minzig mit einem volleren Körper, wenn es für mehr als sieben Jahre altern gelassen wird.

Weiße Tees

Weil sie weder oxidiert noch geröstet werden, sind weiße Tees die süßesten und zartesten Teesorten.Sie neigen dazu, leicht und floral zu sein, obwohl einige auch leicht nussig sind.

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