9 Gesunde und einfache Salat Rezepte, die wie Herbst schmecken

Butternut-Kürbis, Rosenkohl, Cranberries, Äpfel ... sie wärmen das Herz genauso wie den Magen. Und das Beste ist: Es gibt endlose Möglichkeiten, sie vorzubereiten. Voller Frischgemüse und festliche Zutaten wie gewürzte Nüsse und Ahorn-Spritzer bringen Herbstsalate das Beste der Saison zusammen, ohne dass es nach dem Thanksgiving-Dinner zu Bauchblähen kommt. Röstung, Schlemmen und Mixen mit diesen neun Salatrezepten - der Türkei-Tag kann warten.

1. Gerösteter Gemüsesalat

Dieser kräftige Salat enthält die drei Musketiere des Herbstgemüses: geröstete Rüben, Mangold und Karotten. Es hat auch weniger als 10 Zutaten, so dass es ein Kinderspiel, zusammen zu peitschen. Mit kühnen und doch einfachen Aromen ist es noch einfacher zu essen. Für zusätzlichen Geschmack, das Gemüse mit einem Esslöffel Honig rösten.

2. Brokkoli Rabe und Kale Harvest Salat

Dieser bunte Salat hat einen sabbernden Orangen-Cranberry-Dressing, der die bitter schmeckenden Grünkohl und Brokkoli Rabe ausgleicht. Vollgepackt mit Fenchel, Apfel, Cranberries und einem Hauch Ahornsirup ist es die perfekte Schale, in die alles passt.

3. Grünkohl-Rosenkohl-Salat

Perfekt als Beilage oder Hauptgang, dieser rasierte Rosenkohl-Salat deckt alle Grundlagen ab: Er ist voll von mit Fasern gefüllten Grüns, erfrischender Zitrone und einer gesunden Dosis von gesättigtem Fett und Kalzium. Um einen Home Run zu starten, servieren Sie es mit einer kleinen Schüssel Süßkartoffelsuppe.

4. Harvest Cobb Salat

Ob Sie es glauben oder nicht, das Beste an diesem Rezept sind nicht die schönen Farben oder die Zutaten (obwohl beide sicherlich eine Rolle spielen). Der Höhepunkt ist, dass es nur 30 Minuten dauert, während der Geschmack (und die Präsentation) es so aussehen lässt, als ob Sie den ganzen Abend in der Küche schufteten. Haben wir erwähnt, dass es verdammt gesund ist?

5. Mandel-Apfel-Quinoa-Salat

Hergestellt aus natürlichen Zutaten, mit Produkten beladen und mit eiweißreichem Quinoa gefüllt, ist dieser Salat die wahre Bedeutung eines Power Lunch. Probieren Sie es zusammen mit einer kleinen Süßkartoffel mit ein wenig Zimt bestreut.

6. Butternusskürbis Orzo Salat

Nostalgisch für den Sommer schon? Dieser erfrischende Salat mischt Orzo, einen Sommerliebling, mit Butternusskürbis und einer Ahornvinaigrette. Der Blogger hält dieses Rezept veg, aber wir denken, dass es mit einigen gegrillten Hühnern auch köstlich schmecken würde.

7. Gebratener Zwiebel-, Kürbis- und Feigensalat

Dieser Salat ist einfach fig-tastisch. Gesund, vegetarisch und voller Geschmack, ist es einfach zu machen und zu nehmen, wenn Sie es eilig haben - ganz zu schweigen von einer der besten Salatdressings, die wir je gegessen haben. Für eine Extraportion Protein fügen Sie Quinoa oder Huhn hinzu.

8. Knusperkohlsalat

Ein Salat mit Pommes? Macht nichts, wenn wir es tun. Sie können Grünkohl-Chips sein, aber das macht den Geschmack (und den Crunch) nicht weniger befriedigend. Gemischt mit Speck, Ziegenkäse, Granatapfel, Äpfeln, Süßkartoffeln und ein paar einfachen Gewürzen fehlt nur noch eine Gabel, damit man sie essen kann.

9. Apfel-, Pecan- und Fetasalat

Die meisten Herbstsalat-Rezepte bleiben bei Ziegenkäse und Pecorino, aber dieses Gericht verwendet Feta als Torte - und eine perfekte Ergänzung zum Apfelweindressing. Mit nur 15 Minuten Küchenzeit ist dieses Gericht das perfekte Last-Minute-Menü für hektische Wochentage.

Ursprünglich veröffentlicht Oktober 2014. Aktualisiert November 2016.

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