33 Vegetarische Thanksgiving-Rezepte mit echtem Essen (nicht Tofurkey)

Vegetarier bei einer Familie Thanksgiving Das Abendessen ist daran gewöhnt, das Stinkauge, den verzweifelten Seufzer und den Klassiker zu bekommen: "Ich denke, diese Kartoffelbrei sind fleischfrei ... oh, warte, es ist mit Hühnerbrühe gemacht. "An einem Tag, an dem die Nachgiebigkeit bis zum Bauchweh betont wird, sind diejenigen, die Fleisch meiden, oft die Ausnahme. Aber anstatt sich zu beschweren, schlagen sie ein Lächeln auf ihren Gesichtern und füllen auf nicht-so-befriedigende grüne Bohneneintopf, Abendessenrollen und Kürbiskuchen auf.

Nicht so in diesem Jahr. Hier sind 33 unserer beliebtesten vegetarischen Hauptgerichte, die alles andere als langweilig, geschmacklos oder der gefürchtete Tofurkey sind.

1. Pumpkin Pot Pie

Foto: Earthy Feast

Die klassische Hähnchenpastete geht in diesem Spotlight-Stealing Gericht vegetarisch und saisonal. Statt Fleisch stehen gerösteter Kürbis, Karotten, Sellerie und Grünkohl im Mittelpunkt. Weiße Bohnen geben dem Gericht auch etwas Protein. Machen Sie die Kruste ein bisschen gesünder, indem Sie Vollkornmehl wählen und den Parmesankäse schonen.

2. Geröstetes Butternusskürbis-Risotto

Foto: Keks und Kate

Dieses schmackhafte Risotto verwendet Olivenöl und Gemüsebrühe, um eine reichhaltige Konsistenz zu erzielen. Mit einem ganzen Butternut-Kürbis ist dieses gebackene Gericht eine einfache Möglichkeit, Ihr Gemüse am Erntedankfest zu bekommen. Überspringe den geriebenen Parm, um diese Mahlzeit komplett vegan zu machen.

3. Portobello-Pilze gefüllt mit Auberginen und Gorgonzola

Foto: Großer Ofen

Gorgonzola, Aubergine, Knoblauch und Parm verwandeln diese riesigen Pilze in eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit. Wenn du eine vegane Version herstellen willst, tausche einfach Milchkäse um.

4. Thanksgiving Veggie Burger

Foto: Happy Food Gesundes Leben

Einen Burger zu Thanksgiving-Sakrileg oder Genie essen? Wir sagen das letztere. Dieses vegetarische Pastetchen besteht aus schwarzen Bohnen, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen mit einigen Ihrer Lieblings-Thanksgiving-Seiten an der Spitze. Es ist wie ein traditionelles Thanksgiving-Dinner, nur auf einem Brötchen.

5. Mangold, Süßkartoffel und Feta-Torte mit Teff Kruste

Foto: Der Mehlsack

Diese schöne, gesunde Torte wird den Truthahn auf Ihrem Thanksgiving-Tisch definitiv in den Vordergrund stellen. Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Mangold und Fetakäse schlagen in einer Vollkorn- und Teffkruste (wenn Teff nicht in der Speisekammer ist, verwenden Sie nur normales Mehl).

6. Quinoa-gefüllte Acorn Squash-Ringe

Foto: Rikki Snyder

Diese goldenen Squash-Ringe sehen aus wie Mini-Sonnen, gefüllt mit einer saisonalen Quinoa-Mischung. Perfekt für ein kühles Spätherbstessen, oder? Mit Cranberry, Salbei, Apfel, Ahornsirup und Apfel trifft die Quinoa-Füllung auf die hohen Noten der Saison.

7. Pilztopfkuchen

Foto: Bohnenkraut Einfach

Wie eine Pastete besteht dieses Gericht aus Teigschichten, die um eine leckere Füllung gewickelt sind. Da der Teig per Definition aus einer Menge Butter hergestellt wird, kann man die Füllung mit Ricotta ganz oder teilweise verfeinern und die Butter und das Olivenöl schonen.

8. Süßkartoffel-Gnocchi mit Balsamico-Salbei Brown Butter

Foto: Salz und Wind

Wer sagt, Thanksgiving-Dinner musste eine Fleisch-und-Kartoffeln-Angelegenheit werden? Dieses kreative, italienisch inspirierte Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, warum Sie aus Ihrer Komfortzone heraus schlau (und köstlich) sein können.

9. Gebackener Eichelkürbis mit Walnüssen und Cranberries

Foto: Eine gemietete Küche

Kürbis ist ein vegetarisches Grundnahrungsmittel, und diese Version stopft in einem unserer Thanksgiving-Favoriten: Preiselbeeren. Mit nur fünf Zutaten können Sie das schnell machen, auch wenn es nicht oder Thanksgiving ist.

10. Warm Autumn Tart

Foto: Green Kitchen Stories

Geben Sie am Erntedankfest einen raffinierten Ton mit dieser mit Gemüse gefüllten Tarte. Bunte Karotten, rote Zwiebeln, Süßkartoffeln, Romanesca, Pilze und Grünkohl kommen zusammen, um ein Gericht so gesund wie schön zu machen. Mit einer Kruste aus Kichererbsen- und Mandelmehl ist diese Torte ideal für glutenfreie Esser.

11. Vegetarische Gemüseeintopf

Foto: Die kurvige Möhre

Diejenigen, die es ernst meinen, ihr Gemüse an Thanksgiving zu bekommen, sollten dieses frische Eintopfrezept mit einem Lesezeichen versehen. Kombinieren Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie, Portobello Pilze, weiße Pilze, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Erbsen und Petersilie, um diese herzhafte Suppe zu machen.

12. Roasted Vegetable Galette

Foto: Once Upon a Schneidebrett

Setzen Sie Gemüse mit diesem rustikalen Gemüsekuchen in die Mitte. Bunte Karotten, Pastinaken, Butternusskürbis und Schalotten bieten viel Geschmack, während die Ziegenkäsebrösel diesem Gericht einen salzigen, reichen Abgang geben. Experimentieren Sie mit einer Vollkornkruste, um etwas Faser in die Mischung zu geben.

13. Vegan Thanksgiving Wraps

Foto: Minimalist Baker

Kichererbsen und Süßkartoffeln gehören zu unseren Lieblingsspeisen - auch für diejenigen unter uns, die nicht Vegetarier sind. Dieses Rezept benutzt die fantastische Kombination der Kichererbse + Süßkartoffel, um diese entzückenden Danksagungsverpackungen zu machen.

14. Vegan Shepherd's Pie

Foto: Minimalist Baker

Mit einer Linsen-Gemüse-Mischung anstelle von Hackfleisch als Basis, ist dieser Hirtenkuchen für eine gesunde Umarbeitung vorbereitet. Diese Version ist vegan, aber wenn Sie Vegetarier sind, empfehlen wir Ihnen, etwas Ziegenkäse darauf zu streuen, um den Geschmack zu erhöhen.

15. Quinoa-Füllung mit Apfel, Süßkartoffel und Haselnüssen

Foto: Marla Meridith

Für eine Beilage, die genug Füllung für den Hauptgang bietet, suchen Sie nicht weiter. Eiweißreiche Quinoa und Haselnüsse liefern Eiweiß und Fett, Süßkartoffeln und Äpfel verleihen diesem Gericht Ballaststoffe und viel Herbstgeschmack.

16. Hausgemachte Kürbis Ravioli

Foto: Nourish by Lisa

Italienisch für Thanksgiving? Ja bitte. Mischen Sie sich mit frischen, hausgemachten Ravioli mit saisonalen Zutaten. Servieren Sie sie mit etwas geschmolzener Butter und einer dünnen Prise Parmesankäse.

17. Glutenfreie gefüllte Champignons

Foto: The Fox and She

Wer braucht Fleisch, wenn man stattdessen reichhaltige, fleischige Portobello-Pilze essen kann? Wenn man sie mit Sellerie, Grünkohl, Zwiebeln, Feta und Wildreis füllt, werden diese Gemüse zu einer vollwertigen Mahlzeit.

18. Quinoa, Champignons und Zucchini Veggie Burgers

Foto: Bowl of Delicious

Diese Quinoa-Pilz-Zucchini-Pastete wird wieder einmal beweisen, dass Burger eine völlig akzeptable Thanksgiving-Kost sind. Verteilen Sie ein wenig Cranberrysauce oder Kartoffelpüree an der Spitze für etwas mehr festlichen Flair.

19. Einfache Kürbissuppe

Foto: Minimalistische Baker

Würze am Serviertisch! -Suppe als Hauptgericht. Mit diesem würzigen Gericht aus nur sechs Zutaten (und einem optionalen Knoblauch-Kohl-Sesam-Topping!) Kann man nichts falsch machen.

20. Curry-gefüllter Delicata-Kürbis

Foto: Big Girl Kleine Küche

Indische Aromen auf dem Thanksgiving-Tisch? Es ist nicht so seltsam, wie es sich anhört, versprechen wir. Stuff Delicata Squash mit Basmati-Reis, Linsen, Kokosraspeln, Rosinen, Sonnenblumenkernen und natürlich frischem Currypulver. Es ist ein bisschen exotisch, ein bisschen unkonventionell, aber definitiv köstlich.

21. Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen und Kichererbsen

Foto: Julias Album

Bei diesem festlichen Chili-Rezept wird das allerliebste Wintermahl königlich behandelt. Anstelle von Hackfleisch verwendet diese Version Kichererbsen und schwarze Bohnen sowie Kürbispüree und Tomaten aus der Dose. Vergessen Sie nicht, mit Maisbrot zu servieren!

22. Geröstete Blumenkohl-Gemüsetarte

Foto: Closet Cooking

Was passiert, wenn Sie eine Pizza im Chicago-Stil mit einer Gemüsequiche kreuzen? Du bekommst eine deep-dish, befriedigende Gemüse-Torte, die beeindruckend genug für Thanksgiving-Dinner ist. Die gesunde Füllung aus Blumenkohl, Pilzen und Thymian spielt die Parmesan-Quinoa-Kruste ab und bildet ein dekadentes, veggiereiches Hauptgericht.

23. Pikante Haferflocken mit Pilzen und Grünen

Foto: The Lovely Crazy

Wenn Sie dachten Haferflocken wäre nur zum Frühstück, Sie sind dabei, eine ganz neue Welt zu entdecken. Dieses wohlschmeckende Rezept übertrifft altmodische Haferflocken mit Pilzen, Grün und Kichererbsen für eine kreative Abwechslung beim Thanksgiving-Dinner. Sie sind der trendigste Gast am Tisch.

24. Cremiger Spinatsalat mit Kartoffeln, Avocado und Ahorn Tempeh

Foto: Hinterhofeule

Tempeh scheint wie Oliven und Sardellen in die Kategorie "hasse es oder liebe es" zu passen. Wenn Sie ein Fan sind, ist dieses reich gewürzte Gericht ideal für den Tisch. Diese Smoky-Maple-Version kombiniert Kartoffeln, Avocado und Spinat zu einem fülligem Thanksgiving-Salat.

25. Tomaten-Gemüse-Bohnensuppe

Foto: Minimalist Baker

Lassen Sie Suppe eine Hauptrolle spielen, indem Sie dieses vegetarische Gericht als Hauptgericht am Erntedankfest servieren. Anstelle von Truthahn enthält dieses Rezept weiße Bohnen, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten.

26. Gemüse-Lasagne-Auflauf

Foto: Averie Cooks

Auflauf kreischt nicht gerade "Abendessen mit besonderen Anlässen", aber diese Ein-Schüssel-Mahlzeit wird aus jedem Skeptiker einen Konvertierer machen. Dieses von Tex-Mex inspirierte Gericht mit Zucchini, Karotten, Eiern, Salsa und Käse ist im Grunde ein Vehikel für Gemüse.

27. Festliche Kichererbsen-Tarte

Foto: Vive le Vegan

Diese veggie-reiche saisonale Tarte sieht kompliziert (und beeindruckend) aus, aber es ist ziemlich einfach zusammen zu peitschen.Sparen Sie sich einen Schritt, indem Sie den Belag (bestehend aus gemahlenen Kichererbsen, Cranberries, Spinat, Salbei, Walnüssen, Haferflocken, Tamari und Sellerie, neben anderen Zutaten) auf einem vorgefertigten Weizenvollkornkuchen verteilen. Oder gehen Sie voll DIY und machen Sie Ihre eigenen von Grund auf neu.

28. Classic Nut Loaf

Foto: The Kitchn

Wenn das Wort "Hackbraten" immer noch an gruseliges Cafeteria-Mystery-Fleisch erinnert, ist es an der Zeit, das Konzept mit dieser vegetarischen Version zu überdenken. Viel Gemüse, Gewürze und Nüsse machen diesen fleischfreien Laib positiv gesund. Top mit etwas geriebenem Käse, weil alles besser mit Käse ist.

29. Granatapfel Apfel Quinoa Gefüllte Eichelkürbis

Foto: Hummus Sapien

Diese gerösteten Kürbisse mit Granatäpfeln, Quinoa, Ziegenkäse und Nüsse geladen sind sicher Vegetarier, Veganer und Fleischesser gleichermaßen zufrieden zu stellen. Der beste Teil? Es ist im Grunde Quinoa-Salat in einer essbaren Schüssel, so dass es am Ende der Nacht weniger Geschirr zu waschen gibt.

30. Kale and Ricotta Gefüllte Muscheln

Foto: Completely Delicious

Was passiert, wenn Sie einen italienischen Klassiker mit einem Thanksgiving-Klassiker kombinieren? Du bekommst diese leckeren, gesunden, ganz Hauptgerichte würdig gefüllten Muscheln. Butternut Squash gibt Feuchtigkeit und Geschmack, so ist es möglich, auf den Käse für ein gesünderes Gericht zu schneiden.

31. Süßkartoffelkruste Spinatquiche

Foto: Süß wie Honig

Diese rustikale Quiche vereint alle Farben (und Aromen) des Herbstes. Es ist ein schönes Gericht, das sicherlich jeden Menschen am Tisch verführen wird. Extra Quiche macht auch große Reste des Frühstücks.

32. Auberginenbällchen mit 4 Zutaten

Foto: C It Nutrtionally

Diese superleichten Auberginenbällchen eignen sich hervorragend für all Ihre traditionellen Beilagen oder Reste von Pasta am nächsten Tag. Kombinieren Sie einfach Auberginen, Knoblauch, Schalotten, Semmelbrösel und eine Menge Gewürze (die Sie definitiv in Ihrer Küche haben) in einer Küchenmaschine, und Sie erhalten ein kreatives vegetarisches Gericht.

33. Pilz- und Stout Pot Pies mit Süßkartoffelkrusten

Foto: The First Mess

Ein schmackhafter Kuchen, der Bier, Süßkartoffeln und Pilze kombiniert, ist die perfekte Verschmelzung von Dekadenz und gesunder Nahrung. Als Thanksgiving-Vorspeise ist dieses Gericht ziemlich einfach und schnell, mit nur wenigen Schritten und minimalen Gerichten zum Waschen.

Ursprünglich gepostet November 2015. Aktualisiert Oktober 2016.

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