Wie man gutes Essen davon abhält, schlecht zu gehen So schnell

Geld zu verschwenden ist das Schlimmste, und Essen zu verschwenden ist ein nah an zweiter Stelle. Inzwischen haben wir wahrscheinlich alle diese gottverdammte Zahl von Amerikanern gehört, die 40 Prozent ihres Essens verschwenden. Aber wenn diese Frucht oder dieses Brot anfängt haariger zu werden, schneller als das, was wie Lichtgeschwindigkeit aussieht, ist es ein Schicksal, das schwer zu vermeiden ist.

Trotzdem versuche ich es besser zu machen, sowohl für meinen Geldbeutel als auch für die Umwelt. Also rief ich Kathleen Riggs, Expertin für Lebensmittelkonservierung und Lebensmittelsicherheit, an der Iron County Extension der Utah State University an. Ich wollte sie verstehen lassen, warum einige meiner täglichen Grundnahrungsmittel so schnell nach Süden gehen, plus die Schritte, die ich unternehmen könnte, um den Verderbsprozess zu verlangsamen. Folgendes habe ich gelernt.

Beeren

Sie wissen, wie das geht. Sie bringen eine Schachtel juwelenähnliche Himbeeren oder Erdbeeren (mit einem passenden Preisschild) vom Markt mit nach Hause. Am nächsten Tag hat die Hälfte von ihnen bereits begonnen, schimmelig und matschig zu werden.

Warum sie so schnell schlecht werden

Beeren sind feuchte, zarte Früchte, und wenn sie dicht in einer kleinen Muschel oder einem Behälter verpackt sind, können sich Schimmelpilze von einer Beere zur nächsten und zur Verderbnis beschleunigen Feuchtigkeit um gefangen zu werden.

Verlangsamen Sie den Verderb

Untersuchen Sie Ihre Beeren vorsichtig und entfernen Sie schimmelige, sobald Sie sie nach Hause bringen. Um jede verweilende Form abzutöten, geben Sie ihnen eine schnelle Lösung in einer 3: 1-Lösung aus Wasser und weißem Essig, sagt Riggs. Trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch oder einer Salatschleuder und lagern Sie sie in einem Behälter mit viel Luftzirkulation, wie ein Sieb. Die einzige Ausnahme? Himbeeren. Schimmeln Sie so schnell wie möglich, aber spülen Sie sie nicht vor dem Essen aus. "Sie haben eine hohle Mitte und Feuchtigkeit kann darin eingeschlossen werden, wenn Sie sie vorher spülen", sagt Riggs.

Brot

Diese squishy weißen Brote, die mit Konservierungsmitteln beladen sind, bleiben für eine Weile gut. Aber das Handwerkerbrot vom Bauernmarkt, für das Sie doppelt bezahlt haben? Innerhalb weniger Tage wird es Schimmelsporen im Jackson Pollock-Stil auf der ganzen Oberfläche haben.

Warum es so schnell schief geht

Mould liebt warme, feuchte Umgebungen - genau das bekommt man, wenn man Brot in eine Tüte legt und an einem halbwarmen Ort platziert, wie in der Küche, sagt Riggs. Außerdem enthalten viele Brote Zutaten wie Milch, die bei Raumtemperatur nicht lange haltbar sind.

So verlangsamen Sie den Verderb

Schneiden Sie den Teil des Brotes, den Sie essen wollen, innerhalb von ein bis zwei Tagen ab und lassen Sie ihn in der Verpackung auf dem Tresen hängen. (Wenn Sie feststellen, dass sich Feuchtigkeit in der Tasche bildet, öffnen Sie sie, damit sie atmen kann, sagt Riggs.) Und wenn Sie trotzdem ein bisschen Schimmel sehen? Solange Sie gesund sind, schneiden Sie die Form ab, schneiden Sie mindestens einen Zentimeter um und essen Sie. "Schimmelpilzsporen, obwohl Sie sie nicht sehen können, erstrecken sich normalerweise mindestens einen Zoll", sagt Riggs. (Wenn Sie einen empfindlichen Magen oder ein geschwächtes Immunsystem haben, sollten Sie es besser werfen.)

Wie für den Rest des Brotes? Wickeln Sie es gut ein (versuchen Sie Folie oder Plastikfolie), versiegeln Sie eine Reißverschlusstasche und kleben Sie es in den Gefrierschrank. Wenn du mehr essen willst, lass es auftauen und röste es, sagt Riggs. Es wird nicht ganz so lecker sein, aber es schmeckt abgestandenes, schimmeliges Brot.

Blattgemüse

Abgepackte Salatsorten haben immer ein in der Ferne liegendes Ablaufdatum. Und doch sind die Hälfte der Blätter in der Tüte oder Schachtel schon matschig und stinkig, sobald man sie öffnet.

Warum sie so schnell schlecht werden

Genau wie bei Beeren ist Feuchtigkeit schuld. Es endet damit, dass es in der luftdichten Verpackung eingeschlossen wird und Blätter schleimig und braun werden lässt, sagt Riggs.

Verlangsamen des Verderbs

Wenn Sie nach Hause kommen, öffnen Sie diese Taschen oder Kisten so schnell wie möglich. "Nehmen Sie die Grüns aus der Verpackung, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie gut ab. Dann rollen Sie sie in Papiertücher und stecken sie in eine frische Tüte ", sagt Riggs. Wenn Sie die Papierhandtücher an Ort und Stelle belassen, können Sie zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen und Ihr Grünzeug länger trockener und frischer halten.

Noch ein Tipp: Wenn Ihre eingesackten Grüns nicht gehackt werden (wie ein Salatkopf) und Sie sie vorsparen möchten, um Zeit zu sparen, zerreißen Sie die Blätter mit den Händen, anstatt sie mit einem Messer zu zerhacken. "Die geschnittenen Teile reagieren mit der Klinge des Messers aus rostfreiem Stahl und sie beginnen zu oxidieren und braun zu werden", sagt Riggs.

Avocado

Wenn du keine Guac für eine Menschenmenge machst, ist es schwer, eine ganze Avocado gleichzeitig zu verwenden. Aber was auch immer Sie später im Kühlschrank aufbewahren, beginnt sich in der Regel innerhalb weniger Stunden in einen kränklichen Braunton zu verwandeln.

Warum es so schnell schief geht

Wenn Sie in eine Avocado schneiden, wird die Oberfläche Sauerstoff ausgesetzt und fängt an, braun zu werden, sagt Riggs. "Das Gleiche passiert mit Äpfeln und Bananen. Es ist nur eine Gegebenheit. "

Wie man den Verderben verlangsamt

Vergiss es, die Grube intakt zu lassen (macht nichts) oder die Oberfläche des Avocadofleischs mit Zitronensaft einzureiben (funktioniert aber kaum). Stattdessen die Oberfläche des Avocadofleischs mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen, die Avocado in einen versiegelten Beutel geben und in den Kühlschrank stellen. "Das Olivenöl schafft eine Barriere, so dass das Avocadofleisch weniger Luft ausgesetzt ist", sagt Riggs. Wenn du noch etwas braun findest, wenn du bereit bist, die Avocado zu essen, kratze sie einfach mit einem Löffel ab. Wenn die Avocado nicht überreif ist, wird sie immer noch grün sein, sagt Riggs.

Eiscreme

Es ist ein trauriger Tag, wenn Sie dieses halb gegessene Pint Premiumeis aufschlagen, nur um festzustellen, dass die Oberfläche mit Eiskristallen bedeckt ist.

Warum es so schnell schief geht

Eiskristall-Eis wird nicht wirklich verwöhnt, sagt Riggs. Es ist nur in einer Schicht von unappetitlichem Frost bedeckt, der sich bildet, weil - Sie haben es erraten - zu viel Feuchtigkeit. "Eiskristalle bilden sich in gefrorenen Lebensmitteln, die sich in einem Behälter befinden, in dem sich Luft befindet, wenn der Behälter nicht vollständig gefüllt ist", sagt sie. "Feuchtigkeit versucht zu verdunsten, während es gefriert, und es wird gefangen. "

Verlangsamen des Verderbs

Versuchen Sie, die Oberfläche Ihres Eises mit einer Schicht Tiefkühlpapier zu bedecken, bevor Sie den Deckel wieder aufsetzen.Gefrierpapier hat eine Kunststoffunterseite, die wie eine Barriere wirkt, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern, erklärt Riggs. (Sie finden Tiefkühlpapier in den meisten Supermärkten, in der Nähe des Pergamentpapiers und der Alufolie.) Das kann dazu beitragen, dass Wasser nicht mehr aus Ihrer Eiscreme verdampft und sich Kristalle auf der Oberfläche bilden. Oder laden Sie einfach ein paar Freunde ein, um das Bier in einem Zug zu löschen, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, es wieder in den Gefrierschrank zu stecken.

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