4 Mythen über Fett Sie müssen aufhören zu glauben

Es ist schwer, einen schlechten Ruf loszuwerden - etwas, das Fett nur zu gut kennt. Diätfette werden seit Jahren dämonisiert, obwohl jahrelange wissenschaftliche Untersuchungen beweisen, dass sie wirklich nicht so schlimm sind. In der Tat, Sie brauchen Fett in Ihrer Ernährung. Sie fühlen sich nicht nur satt, sondern bestimmte Fette können Sie auch schlauer machen, Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken, die Funktion der Blutgefäße verbessern und sogar den Blutzuckerspiegel kontrollieren.

Lassen Sie uns in diesem Sinne diese oft wiederholten fetten Mythen ruhen lassen - für immer.

1. Mythos: Fettarme Diäten sind die gesündesten.

Die Wurzel dieses Mythos zu finden, ist nicht so einfach, wie den Finger auf einen Marketing-Mogul zu richten, der Butter und Steak verunglimpfen wollte.

Bereits in den 1940er Jahren wussten Wissenschaftler, dass es einen Zusammenhang zwischen fettreichen Diäten und hohen Cholesterinwerten gab. So begannen sie eine fettarme Diät für diejenigen, die ein Risiko für Herzerkrankungen haben. Die Idee setzte sich durch, und in den 60er Jahren war fettarmes Hüfte. Aber es war Senator George McGovern, der es wirklich nach Hause fuhr, als er eine Anhörung anrief, die zu den ersten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner führte.

McGovern machte einige gute Punkte: Er kritisierte den Anstieg des Limonadenkonsums (der die Milch als "das am zweithäufigsten konsumierte Getränk" übertroffen hatte) und hob die Abnahme der Menge an Obst, Gemüse und Getreide hervor, die Menschen aßen. Als eine Lösung empfahl McGovern, dass 55 bis 60 Prozent der Kalorienaufnahme der Amerikaner von Kohlenhydraten kommen. (Das ist nicht weit von dem, was die FDA heute rät: 45 bis 65 Prozent.) Aber irgendwie wurde der Imbiss: Kohlenhydrate sind gut; Fett ist schlecht.

Das Problem dabei ist: "Wenn Menschen nach fettarmen Produkten suchen, sind sie nicht unbedingt die gesündesten", sagt Debbie Davis, RDN. "Sie denken vielleicht, dass sie gesund essen, weil sie fettarme Kekse haben , aber sie essen nur raffinierten Zucker und Kohlenhydrate. "

Eine der am meisten belastenden Studien gegen fettarme Diäten kam im Jahr 2006 heraus. Die Studie untersuchte fast 50 000 postmenopausale Frauen über acht Jahre und berichtete über Fälle von koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Ergebnisse waren eindeutig: Eine fettarme Ernährung hatte keine signifikante Wirkung.

Schneller Vorlauf um weitere 10 Jahre und das fette Stigma nimmt ab. Anstelle von fettreduzierten, stark verarbeiteten Lebensmitteln fördern Davis und andere Befürworter oft eine mediterrane Ernährung, die sich auf gesunde Fette aus Lebensmitteln wie Lachs, Olivenöl und Nüssen konzentriert und "schlechte" Fette von Butter und rotem Fleisch minimiert. (Mehr dazu unten.)

2. Mythos: Alle Fette sind gleich geschaffen.

Obwohl alle Fette neun Kalorien pro Gramm liefern, sind sie nicht gleich. Hier ist eine Aufschlüsselung der häufigsten:

Gesündere Fette

Einfach ungesättigte Fette
"Untersuchungen haben ergeben, dass [diese Fette] das Risiko von Herzerkrankungen senken können", sagt Gans.

Einfach ungesättigte Fettsäuren bekommen die ganze Liebe, zum Teil aufgrund einer Studie aus den 1960er Jahren, wonach Menschen, die in und um Griechenland leben, trotz ihrer fettreichen Ernährung nicht an Herzkrankheiten sterben.Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass sie einfach ungesättigte Fette zu sich nahmen und somit die Mittelmeerdiät geboren wurde.

Finden Sie sie in: Avocados; Nüsse; Saat; Erdnussbutter; und viele pflanzliche Öle wie Olivenöl, Erdnuss, Raps und Sesam

mehrfach ungesättigte Fette
Diese Jungs bieten mehrere der gleichen Vorteile wie die Mono-Art. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern und möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Die Arten, die Sie am meisten hören, sind Omega-6 und Omega-3, die Ihrem Körper helfen, lebenswichtige Funktionen zu erfüllen.

Finden Sie sie in: Lachs, Forelle, Sojabohnen, Walnüssen, Tofu und Sonnenblumenkernen

Nicht so gesunde Fette

Gesättigte Fette
Es gibt widersprüchliche Wissenschaft, aber die Menge an gesättigten begrenzt Fett in Ihrer Ernährung ist am besten. "Es ist gerade sehr umstritten", sagt Gans. "Aber gesättigtes Fett ist immer noch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden."

Diäten hoch in diesen Fetten können Gesamtcholesterinspiegel erhöhen. Eine kleine Anzahl von Studien wirft dies in Frage, aber viele Forscher sind nicht davon überzeugt. Wie Gans es ausdrückte: "Selbst wenn etwas eine neutrale Wirkung hat, sollten wir nicht etwas nehmen, das eine wohltuende Wirkung hat?"

Finde sie in: Käse, Lamm, Schweinefleisch, Kokosnussöl, Butter, ganze Milchprodukte und rotes Fleisch

Trans Fats
Verabschieden Sie sich nach 2018 von Twinkies, Thin Mints und anderen Snacks aus den 90er Jahren (zumindest, wenn Sie sich daran erinnern). Die FDA hat künstliche Transfette verboten. Diese Art von Fett wurde mit Herzkrankheiten und hohen Cholesterinwerten in Verbindung gebracht, und hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile.
Aber das bedeutet nicht alle Transfette Sie werden auch in kleinen Mengen natürlich in bestimmten Fleisch- und Milchprodukten vorkommen (denken Sie an Rindfleisch, Lammfleisch und Butterfett), aber die Jury ist sich noch nicht darüber im Klaren, ob natürliches Transfett die gleiche cholesterinsenkende Wirkung hat wie die künstliche 999> Finde sie in:

verarbeitete Kekse, Kuchen und Cracker 3. Mythos: Alle fettreichen Speisen werden erhöht dein Cholesterin.

Beginnen wir mit den Grundlagen: Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die im Fett in Ihrem Blut enthalten ist, das Ihr Körper für bestimmte Zellfunktionen benötigt. Vor Jahrzehnten verknüpft Docs hohe Cholesterinwerte mit einer Reihe von gesundheitlichen Problemen, darunter ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall. Dies führte zu einer Menge unnötiger Angst vor cholesterinhaltigen Lebensmitteln (z. B. Eier).

Heute verstehen wir, dass es nicht so funktioniert. Cholesterin hat viel mehr zu tun mit den

Arten von Fett (und Kohlenhydraten), die Sie essen, sowie Genetik. Es ist bekannt, dass gesättigte Fette und Transfette den Cholesterinspiegel erhöhen. Daher ist es wichtig, die tägliche Kalorienzufuhr von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent zu begrenzen - und Transfette vollständig zu vermeiden. Ungesättigte Fette können dagegen helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Fettreiche Nahrungsmittel, die einfach ungesättigte Fette enthalten (Avocados; Olivenöl; Lachs; Sardinen; Nüsse wie Erdnüsse, Mandeln und Walnüsse) können Teil einer gesunden Ernährung sein, selbst wenn jemand sein Cholesterin beobachtet.Eine Handvoll Nüsse pro Tag - fast jede Art von Baumnuss - kann auch dazu beitragen, Ihre Blutgefäße gesund zu halten und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

4. Mythos: Fett zu essen macht dich fett.

Wie bereits erwähnt, hilft Fett bei Sättigung, so dass die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass Sie, wenn Sie eine reich an gesunden Fetten essen - Lachs oder ein Avocado-Ei-Frühstück - sich schneller (und länger) fühlen und gewinnen zu viel essen.

Andererseits, wenn Sie wissen, dass Sie dazu neigen, ein ganzes Glas Cashewkerne in einer Sitzung zu veredeln, sollten Sie wahrscheinlich selbst Tempo einhalten. "Im Allgemeinen ist Fett mehr Kalorien als Kohlenhydrate oder Protein", sagt Davis Wenn du viel Fett isst, kannst du deinen Kalorienbedarf decken. "

Gans bietet die gleiche Warnung an:" Wenn du kein Olivenöl machst und nur eine Menge hinzufügst, hast du plötzlich fügte Ihrem Tag viele zusätzliche Kalorien hinzu ", sagt sie.

Fazit: Fett - vor allem die einfach und mehrfach ungesättigte - ist Teil einer gesunden Ernährung. Und wenn Sie sich in Maßen daran halten (etwa 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr oder 44 und 78 Gramm pro Tag, je nach Ihren Bedürfnissen), wird es Sie nicht fett machen.

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