9 Häufige Fehler, die du in der Küche machst

Du kannst Spaghettikürbis kochen Wählen Sie die beste Avocado aus und machen Sie jedes Mal das perfekte gekochte Ei.

Kurz gesagt, Sie denken gern, dass Sie ziemlich clever sind, was das Essen angeht. Aber trotz Ihrer besten Absichten können Sie immer noch einige unerwartete Fehler machen. Hier sind neun häufige Küchenfehler - und was Sie stattdessen tun sollten.

1. Alles Obst und Gemüse in die Frischhalteschublade werfen.

Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass das Herausspringen Ihrer Produkte darin hilft, dass alles länger frisch bleibt. Aber die meisten Kühlschränke haben zwei schärfere Schubladen - und es ist besser, Obst in einem und Gemüse in dem anderen zu lagern.

"Einige Früchte [wie Äpfel und Bananen] emittieren Ethylengas, das dazu führen kann, dass umgebendes Gemüse vorzeitig reifen und verderben kann", sagt Kantha Shelke, Ph. D., Gründer des Lebensmittel- und Forschungsunternehmens Corvus Blue. Während Sie alles trennen, lassen Sie Tomaten und Steinfrüchte wie Pfirsiche, Pflaumen und Nektarinen vollständig aus dem Kühlschrank. Die kalten Temperaturen können ihre Textur in Brei verwandeln.

Noch ein Tipp: Versuchen Sie nicht, die Schubladen zu überfüllen. Das Verpacken von weicheren Gegenständen (wie Trauben oder Sommerkürbis) zu eng zusammen kann sie quetschen oder zerschlagen. Und ohne ausreichende Luftzirkulation würden die meisten Gemüse schneller verfaulen, sagt Shelke.

2. Heißes Essen in Plastikbehältern verpacken.

Wenn Reste eher früher als später in den Kühlschrank geschoben werden, verringert sich das Wachstum schädlicher Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können, sagen Experten für Lebensmittelsicherheit. Außerdem ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie ein oder zwei zusätzliche Häppchen schleichen, wenn alles schon weg ist.

Aber Kunststoffbehälter enthalten endokrine Disruptoren wie BPA und BPS, die mit Fettleibigkeit, Fortpflanzungsproblemen und sogar bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Und wenn Sie Ihre noch dampfenden Pfannen oder Spaghetti in Plastikbehältern aufbewahren, kann die Hitze dazu führen, dass diese Chemikalien in Ihr Essen gelangen. Tatsächlich fand eine Studie heraus, dass Kunststoffbehälter BPA 55-mal schneller auslaugten, wenn die Behälter heißem Wasser ausgesetzt waren, als wenn sie Wasser bei Raumtemperatur ausgesetzt waren.

Die Lösung? Investieren in eine Reihe von Lagerbehältern aus Glas oder Keramik, die BPA- und BPS-frei sind, empfiehlt das National Toxicology Program. Oder stellen Sie heißes Essen auf einen Teller oder in eine Schüssel im Kühlschrank, bis es abkühlt, und geben Sie es dann in einen Plastikbehälter.

3. Verwenden Sie jedes letzte Stück Kräuter oder Gewürze im Glas, bevor Sie neue kaufen.

Kräuter und Gewürze können teuer werden - und alle sind damit einverstanden, Essen zu verschwenden ist nicht cool. Aber wenn Kräuter und Gewürze für mehr als ein oder zwei Jahre herum sitzen, beginnt ihr Aroma zu verschwinden, sagt Rachel Begun, eingetragene Diätassistentin und zertifizierte natürliche Köchin. (Sie sind aber immer noch sicher zu essen.) Aber Gewürze ohne Geschmack irgendwie besiegt den Zweck, nicht wahr?

Dennoch, es sei denn, Sie sind besessen von Currypulver oder Kurkuma, kann es schwierig sein, ein ganzes Glas aufzubrauchen, bevor es seinen Punch verliert."Um den Geschmack zu maximieren, ist es am besten, sie in kleineren Mengen zu kaufen", sagt Begun. Wenn Sie können, kaufen Sie nur ein paar Löffel nach dem anderen aus dem Bulk-Bereich. Und wenn Ihr Markt keine Massengewürze anbietet? Wählen Sie die Gläser mit der kleinsten Größe, halten Sie die Gläser fest verschlossen und bewahren Sie sie vor Hitze oder direktem Licht auf, was dazu führen kann, dass der Geschmack schneller verblasst, sagt Begun.

4. Öffnen Sie den Ofen, um Ihr Essen zu überprüfen.

Niemand will gebrannte Lasagne oder Bananenbrot - aber das ständige Spähen ist eine schlechte Idee. "Durch das Öffnen der Ofentür wird viel Wärme abgegeben, was die Innentemperatur drastisch senken kann", sagt Nate Appel, Küchenchef von HelloFresh. Das kann dazu führen, dass Ihr Essen weniger gleichmäßig kocht und länger dauert.

Halten Sie sich stattdessen während des Kochens nur einen Scheck. Da die meisten Öfen nicht gleichmäßig heizen, ist es eine gute Gelegenheit, die Pfanne zu drehen oder Gegenstände auf das Backblech zu werfen, sagt Appel. Kann ich dem Drang, mehr zu sehen, nicht widerstehen? Schalten Sie das Ofenlicht ein, damit Sie sehen können, was vor sich geht, ohne die Tür tatsächlich öffnen zu müssen.

5. Essen auf dem Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie wenig Platz haben, könnte es für Gegenstände, die nicht kalt gehalten werden müssen, wie ein gutes Zuhause erscheinen. Aber dein Kühlschrank gibt Wärme ab und die Wärme steigt. Siehst du, wohin wir gehen? Das Zeug, das oben auf deinem Kühlschrank sitzt, unterliegt wärmeren Temperaturen, sodass einiges davon schneller verdirbt.

Brot und Backwaren sind Hauptziele, da "Schimmelwachstum durch Hitze, Feuchtigkeit und Licht begünstigt wird", sagt Shelke. Um Ihre Kohlenhydrate länger frisch zu halten, lagern Sie sie in einem gut verschlossenen Beutel an einem kühlen, dunklen Ort (wie im Kühlschrank oder in der Speisekammer).

Wein könnte auch ruiniert werden. Vino ist am besten, wenn er zwischen 52 und 58 Grad gelagert wird, sagt Shelke. Jeder wärmer, und es besteht das Risiko, schneller zu verschlechtern, Aromen zu entwickeln und schließlich zu verderben. Da verschiedene Weine mit unterschiedlichen Raten verderben können, gibt es keinen magischen Stichtag dafür, wie lange Ihr Getränk auf dem Kühlschrank hält. Aber wenn die Farbe braun oder gelb wird, der Korken herausgeschoben wird oder seltsame Aromen wie Essig, gekochte Rosinen oder feuchte Zeitung hat, ist es wahrscheinlich verdorben, sagt Shelke.

6. Beschichtungsschalen mit Antihaft-Spray.

Es ist der schnellste, einfachste und unordentlichste Weg, um sicherzustellen, dass Muffins und schnelle Brote nicht aus dem Ofen kommen und mit der Pfanne verschmolzen werden. Aber trotz allem, was Sie vielleicht denken, sind die meisten Nonstick-Sprays nicht nur Pflanzenöl in einer Aerosoldose. Viele herkömmliche Sprays enthalten Polydimethylpolysiloxan, ein Schaummittel, das auch in Silly Putty verwendet wird. (Es hat keine bekannten gesundheitlichen Auswirkungen, aber äh, brutto .) Und wenn Ihr Spray mit Butter aromatisiert ist, enthält es wahrscheinlich den Aromastoff Diacetyl, der mit Lungenerkrankungen in Verbindung gebracht wurde.

Die Lösung? Überspringe das Spray und bedecke deine Pfannen mit einer dünnen Schicht ungesalzener Butter, Rapsöl oder Kokosnussöl. (Speichere Olivenöl für pikante Rezepte, da der Geschmack mit Backwaren kollidieren kann.)

7. Rösten Sie Ihr Gemüse bei einer sehr hohen Temperatur.

Sie denken vielleicht, dass ein verrückter heißer Ofen der Schlüssel zu einer knusprigen Textur und einer süßen, goldenen Karamellisierung auf Ihrem Rosenkohl, Blumenkohl oder Winterkürbis ist. Aber gehen Sie zu hoch, und Sie riskieren, das Äußere Ihres Gemüses zu verbrennen, bevor das Innere eine Chance bekommt, vollständig zu kochen.

"Es gibt keine perfekte Temperatur, um alle Gemüse zu braten, aber die meisten können bei 400 Grad gekocht werden", sagt Appel. (Wie lange Sie braten, hängt von der Größe und Dicke Ihres Gemüses ab. Zum Beispiel werden dick geschnittene Ofenpommes länger brauchen als dünne grüne Bohnen.) Und vergessen Sie nicht, Ihre Pfanne zu überfüllen. Jedem Stück Platz zu geben, ist eine weitere Voraussetzung, um diese verträumte karamellisierte Kruste zu erreichen.

8. Messer in die Spülmaschine werfen.

Sie fragen sich, warum Ihre einst messerscharfe Klinge heutzutage kaum eine Zwiebel oder Karotte durchschneiden kann? Der Schuldige könnte Ihr Geschirrspüler sein. "Einige Geschirrspüler haben einen extrem hohen Wasserdruck, wodurch die Messer schnell stumpf werden können. Die kleinen Kristalle in Geschirrspülmittel können auch abrasiv sein ", sagt Appel.

Halten Sie sie länger scharf, indem Sie sie in der Spüle reinigen. (Das gleiche gilt für andere Schneidmesser, wie Küchenmesser oder Mixer.) Messer und Messer in heißem Seifenwasser mit einem weichen Schwamm oder Geschirrtuch waschen, sofort trocknen und wegräumen, sagt Appel. Wenn Sie Messer und Klingen auf einem Gestell trocknen lassen, kommen sie eher mit anderen Oberflächen in Berührung, die sie schneller abstumpfen lassen.

9. Waschen Sie Obst oder Gemüse, sobald Sie nach Hause kommen.

Spülen bedeutet sofort, dass Ihre Produkte sofort zum Naschen oder Kochen bereit sind. Es bedeutet aber auch, dass Ihr Obst oder Gemüse bereits schlecht geworden ist, wenn Sie nach ihnen greifen. "Sie zu waschen und dann im Kühlschrank oder auf dem Tresen sitzen zu lassen, kann zu Schimmelbildung führen oder sie zu schnell verderben", sagt Begun.

Die Lösung ist natürlich ziemlich einfach. Halten Sie einfach an, Ihre Produkte zu waschen, bis Sie bereit sind, es zu benutzen, sagt Begun. (Die einzige Ausnahme? Pilze. Da sie porös sind, können sie Wasser aufnehmen und schlammig werden. "Es ist am besten, ein feuchtes Tuch oder Papiertuch zu nehmen und sie sanft zu reiben, um den Schmutz zu entfernen", sagt Begun.)

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