Der wahre Unterschied zwischen Agave, Honig und anderen natürlichen Süßstoffen

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In dem nie endenden, immer verwirrenden Kampf zwischen guten und schlechten Nahrungsmitteln können wir nicht sicher sein, wo Weizen und gesättigte Fette heute stehen, aber eines haben wir alle würden sich wahrscheinlich einig sein: Zucker ist der Teufel. Und da wir unsere Süßigkeiten lieben (tatsächlich sehnen sich die Menschen von Natur aus nach süßen Geschmäckern), wäre es das Beste, das weiße Zeug zu verbieten und unseren Appetit mit sogenannten "natürlichen" Süßstoffen zu stillen.

Es macht Sinn, wenn Sie dem Hype glauben: Einige dieser Zuckerersatzstoffe haben Vitamine und Mineralstoffe; andere verhindern die für Zucker typische Blutzuckerreaktion der Achterbahn; und natürlich sind alle von ihnen natürlich! Also müssen sie besser für dich sein.

Abgesehen davon, dass es sich immer noch um Süßstoffe handelt - und viele dieser "gesundheitlichen Vorteile" sind (im besten Fall) bei den Dosen, die Sie essen sollten, winzig. Plus, nicht alles funktioniert in jedem Rezept (gehen Sie voran und versuchend, Kaffee mit ganzen Daten zu versüßen). Lassen Sie uns einige der gebräuchlichsten natürlichen Süßungsmittelarten aufschlüsseln, damit Sie entscheiden können, was für Sie am besten ist.

1. Zucker in der Raw

Was es ist: Da es keine Bleiche und andere Verarbeitungsprozesse aufweist, ist Zucker im Rohzustand dunkler gefärbt und hat einen reicheren, mehr karamellartigen Geschmack als Haushaltszucker.

Beste Verwendung: Überall, wo Sie Weißzucker im Verhältnis eins zu eins verwenden würden.

Ist es besser für dich? Weniger Verarbeitung bedeutet auch, dass es winzige Mengen an Mineralien wie Kalzium und Eisen enthält - aber es gibt weniger als ein Milligramm in einem Teelöffel, sagt kulinarische Ernährungswissenschaftler Rachel Begun, RDN Wie weißer Zucker, dass Teelöffel kommt auch mit 16 Kalorien und Beide Süßstoffe werden durch Kochen und Verdampfen von Rohrzuckersaft zu festen Zuckerkristallen hergestellt, so dass Ihr Körper sie auf die gleiche Weise verarbeitet, sagt Begun.

2. Agavensirup

Was es ist: Ein Sirup aus der Agavenpflanze (Yup, derselbe, aus dem auch Tequila hergestellt wird). Es ist ungefähr so ​​süß wie Honig, aber mit einer etwas dünneren Konsistenz.

Beste Anwendungen: In den Tee gerührt oder über Joghurt oder Haferflocken geträufelt, obwohl Sie damit auch backen können. Da es etwas süßer ist und mehr Feuchtigkeit enthält als Zucker, solltest du etwa ein Drittel weniger trinken als normalerweise.

Ist es besser für dich? Nährstoffhaltig hat die Agave nicht viel zu bieten, und sie ist mit 21 pro Teelöffel etwas kalorienreicher als weißer Zucker. Ihr Körper verarbeitet diese Flüssigkeit auch anders: Weißer Zucker (a. K. A. Saccharose) ist 50 Prozent Fructose, während Agavennektar etwa 84 Prozent Fructose enthält, obwohl genaue Mengen von Marke zu Marke variieren können. Süßstoffe, die reich an Fruktose sind, haben einen niedrigeren glykämischen Index als Saccharose, so dass es weniger wahrscheinlich ist, Blutzuckerspitzen zu verursachen. Aus diesem Grund wird Agave manchmal von Diabetikern bevorzugt. Der Nachteil? Fruktose kann nur von Ihrer Leber verarbeitet werden.Wenn Sie mehr aufnehmen, als die Leber verarbeiten kann, wird das Extra in Fett umgewandelt.

"Die Menschen denken, Agave ist gesünder, weil sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, aber einige neuere Forschungsergebnisse zeigen einen Zusammenhang zwischen hoher Fructoseaufnahme und Insulinresistenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen", sagt Alexandra Caspero, Gründerin des Delish Knowledge Blogs . "Die Fruktose stört den normalen Leberstoffwechsel, was zu höheren Raten der Lipogenese und höheren Triglyceriden führt - beides kann zu Herzerkrankungen führen. Ich empfehle, Agaven möglichst zu meiden. "

3. Honig

Was es ist: Sirup, den Bienen machen, indem sie Blütennektar regurgitieren und verdunsten lassen. (Das ist richtig, es ist getrocknete Käfer kotzen. Appetitlich.)

Am besten verwendet: Das gleiche wie Agave.

Ist es besser für dich? Ob roh (nicht pasteurisiert) oder nicht, Honig liefert 21 Kalorien sowie Spurenmengen an Vitamin C, Magnesium und Antioxidantien pro Teelöffel. "Es wird oft als eine bessere Wahl als raffinierter Zucker angesehen, aber es ist keine wichtige Quelle der Ernährung", sagt Begun. Honig enthält zwar mehr Fructose als Haushaltszucker, aber keinen Erdrutsch, also sagt Begun, dass es nicht schlechter ist als das weiße Zeug. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Fructose zu verdauen, kann Honig dazu führen, dass Sie Gas oder Blähungen erfahren, in welchem ​​Fall Sie es vielleicht einschränken oder vollständig vermeiden möchten, fügt Begun hinzu.

4. Ahornsirup

Was es ist: Sap von dem Ahorn, der gekocht worden ist, bis dick. (Beachten Sie, dass es sich von Pfannkuchesirup unterscheidet, der im Grunde genommen Haushaltszucker in flüssiger Form ist.)

Beste Anwendungen: Ahornsirup hat einen reichen, ausgeprägten Geschmack, der sowohl in süßen als auch in salzigen Gerichten köstlich ist. Wie bei anderen flüssigen Süßstoffen reduzieren Sie die Zuckermenge um ein Drittel, um sie in Backwaren zu ersetzen.

Ist es besser für dich? Ahornsirup enthält Mineralien wie Zink, Kalzium, Riboflavin und Magnesium sowie eine Reihe von Antioxidantien. Aber Sie bekommen nur winzige Mengen (wir sprechen weniger als 1 Prozent Ihres täglichen Wertes) in einem Löffel des Materials, also ist es nicht gerade ein gesundes Essen. Kalorienmäßig ist es ungefähr so ​​wie weißer Zucker, und weil Ahornsirup eine gleiche Aufteilung von Glukose und Fruktose ist, verarbeitet Ihr Körper die beiden Süßstoffe in ähnlicher Weise, Caspero sagt.

5. Termine

Was sie sind: Früchte aus der Dattelpalme. Datteln können frisch gegessen werden, aber wenn du nicht in einer Region lebst, in der sie wachsen (wie Südkalifornien oder der Nahe Osten), wirst du sie normalerweise getrocknet finden. Sie sind klebrig und zäh und schmecken ein bisschen wie Karamell.

Beste Anwendungen: In Smoothies oder selbstgemachter Nussmilch, wo Sie sie einfach im Mixer pürieren können.

Ist es besser für dich? "Datteln sind ein ganzes Essen, also tragen sie tatsächlich Nährstoffe, besonders Ballaststoffe, zu der Nahrung bei, die sie versüssen", sagt Begun. Ein 20-Kalorien-Datteln enthält etwa ein Gramm Ballaststoffe - nicht viel, aber es ist besser als andere Süßstoffe, die keine haben. (Aber nicht über die kleine Dosis zu aufgeregt. Viele der Lebensmittel Tisch Zucker ist hinzugefügt, um bereits Faser enthalten.) Datteln enthalten auch geringe Mengen an Kalzium und Kalium.

6. Coconut Sugar

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Was es ist: Zucker, der aus dem Saft der Kokosnuss-Palme gewonnen wird.

Am besten verwendet: Geschmacks- und Textur-weise, es ist viel wie brauner Zucker - und Sie können es in Rezepten eins-zu-eins unterwerfen.

Ist es besser für dich? Kokoszucker enthält wie Ahornsirup Spurenmengen an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Aber Sie müssen mindestens 1/4 Tasse essen, um die Vorteile zu nutzen, die viel mehr Zucker ist, als jeder an einem Tag braucht, sagt Caspero. (Frauen sollten bei weniger als sechs Teelöffel Zucker pro Tag bleiben, und Männer sollten maximal neun Teelöffel reichen.) "Da Kokoszucker weniger Fruktose enthält als weißer Zucker, wird die Leber auf eine gesündere Art und Weise metabolisiert", sagt Caspero . Das bedeutet, dass weniger potenziell zu Fett wird. Aber da Kokoszucker in Saccharose höher ist, erhöht es immer noch Ihren Blutzucker.

7. Stevia

Was es ist: Um diesen Süßstoff herzustellen, werden die Blätter der Stevia-Pflanze getrocknet und der konzentrierte Extrakt wird gefiltert und in Pulver oder Flüssigkeit verwandelt. Das Endprodukt ist 300 mal süßer als Zucker, und einige Leute beklagen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat.

Beste Anwendungen: Smoothies, Kaffee oder Pudding - da es nicht wie Zucker karamelisiert, kann es schwierig sein, mit zu backen. Für jeden Teelöffel Zucker, tauschen Sie zwei bis drei Tropfen flüssigen Stevia oder 1/4 Teelöffel Pulver.

Ist es besser für dich? Stevia ist wahrscheinlich als natürlicher kalorienfreier Süßstoff bekannt - aber da es keine Kalorien enthält, liefert es auch keine Nährstoffe. Keine Kalorien bedeutet auch, dass es keinen Einfluss auf Ihren Blutzucker hat, jedoch enthält pulverisiertes Stevia manchmal Zuckeralkohole, eine Art von Kohlenhydraten, die schwer verdaulich sein können. "Sie können Magenschmerzen für einige Leute, wie diejenigen mit IBS verursachen", sagt Begun. Wenn Zuckeralkohole für Sie problematisch sind, suchen Sie nach Stevia ohne Zuckeralkohole.

Der Imbiss

Keine Art von Süßstoff ist eine gesunde Nahrung - und die Tatsache, dass man winzige Mengen an Nährstoffen enthält, ist keine Lizenz, endlose Mengen davon zu essen. Plus, da die meisten von uns Zucker nicht selbst essen, hängt die Art, wie die süßen Sachen Ihren Blutzucker beeinflussen, von anderen Faktoren ab. "Blutzuckerspiegel werden durch Mischungen von Lebensmitteln beeinflusst. Auf das ganze Essen kommt es an ", sagt Begin. Zum Beispiel wird ein Löffel Honig in proteinreichem griechischem Joghurt Ihren Blutzucker weniger stupsen als der Zucker in einem Keks aus weißem Mehl.

So sparsam Zucker essen und wählen Sie Ihren Süßstoff nach dem, was Ihnen am besten schmeckt. "Für einen Zucker zu werben über den anderen verfehlt den Punkt", sagt Begun. "Als Gesellschaft essen wir viel zu viel Zucker, und sie sollten alle begrenzt und in Maßen konsumiert werden. "

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